Voici une nouvelle version de brioches moelleuses bien parfumées idéales pour le gouter, j’adore les brioches et
vous ?

Pour 10 brioches :

-250 gr de farine de gruau de préférence

-30 gr de sucre

-7 gr de sel

-10 gr de levure de boulanger

-150 gr d’œuf

-25 gr de lait

-1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger

-150 gr de beurre

-1 grosse c à soupe de zeste d’orange coupé en morceaux

-1 c à soupe de raisins secs

-Mettez dans le bol de votre robot la farine, le sel, le sucre et la levure de boulanger,

-Mettez l’outil pétrin et ajoutez les œufs battus avec le lait et la fleur d’oranger et pétrissez la pate pendant 10 minutes environ, le temps que la pate se décolle des parois

-Pendant ce temps mettez le beurre dans un sac de congélation et tapez le avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une crème

-Ajoutez le beurre dans la pate petit à petit tout en continuant à la pétrir

-Pétrissez de nouveau la pate 10 minutes environ à vitesse lente

-Quand elle se décolle des parois et est bien lisse ajoutez les raisins et les zestes d’orange, mélangez de nouveau et arrêtez le robot, formez une boule avec la pate et laissez la posez 30
minutes à l’extérieur dans une assiette farinée et recouvrez la de film alimentaire

-Ecrasez bien la pate et glissez-la toujours recouverte d’un film dans le réfrigérateur pour 2 à 12 heures

-Sortez la pate du réfrigérateur et façonnez des boules de brioche sur le plan de table fariné

-Posez  les sur une plaque de pâtisserie et dorez les avec un pinceau trempé dans de l’œuf battu

-Faites poussez les brioches dans le four éteint avec la lumière allumée et une casserole d’eau bouillante posée en bas pendant 45 à 80 minutes, surveillez les brioches régulièrement et des
qu’elles sont bien poussées laissez les poser 10 minutes hors du four

-Faire chauffer votre four à 220°C avec une autre plaque à l’intérieur

-Dorez de nouveau les brioches

-Faites les cuire 7 à 10 minutes en posant la plaque à pâtisserie sur la plaque chaude

-Faites refroidir les brioches sur une grille