Des petites quiches pour un diner sur le pouce, j’adore ce concept de petites choses à manger avec les doigts, de la gourmandise pure! Un fond
de pate brisée, du cheddar orange et des pousses d’épinard et voilà un petit apéro improvisé.

J’ai fait la pate brisée, mais bien évidemment si vous êtes un peu pressé, vous pouvez utiliser de la pate toute prête !

 Pour une douzaine de mini quiches :

Pour la pate
brisée :

-125 gr de farine

-60 gr de beurre

-1 pincée de sel

-1 petit œuf

Pour la
garniture :

-2 belles poignées de pousse d’épinard fraiches

-10 cl de crème fraiche liquide

-3 œufs

-50 cl de lait demi-écrémé

-60 gr de cheddar orange râpé

-60 gr de comté râpé

-Préparez la pate en mélangeant avec vos mains le beurre et la farine, afin d’obtenir un mélange sablé

-Ajoutez y l’œuf battu avec le sel et formez une boule

-Enroulez la boule de pate dans un film alimentaire et aplatissez-la

-Glissez-la au réfrigérateur pour 30 minutes

-Farinez votre plan de travail et étalez-la

-beurrez les moules à muffins

-Découpez la pate avec un emporte pièce et mettez les dans les moules à muffins

-Piquez le fond

-Dans un saladier, battez les œufs, la crème et le lait, salez et poivrez

– Ajoutez-y les deux fromages et battez de nouveau

-Dans les fonds de pate répartissez les feuilles d’épinard et versez dessus l’appareil à quiche

-Glissez dans le four préchauffé à 180°C pour 15 à 20 minutes