J’adore le pudding, c’est pour moi un dessert tellement réconfortant… je l’aime tellement que j’ai même acheté spécialement du pain blanc pour
en faire un ce week end. J’ai choisit une version très simple pour laquelle je me suis inspirée d’une recette anglaise de Mamina, rien que de penser à son moelleux, j’ai faim…

C’est une recette très facile et qui permet également d’utiliser des restants de pain un peu sec…

Pour 4 personnes :

-125 gr de pain blanc acheté la veille

-10 gr de beurre fondu

-40cl de lait demi écrémé

-40 gr de raisin sec

-1 c à café de rhum

-1/2 gousse de vanille

-1.5 c à soupe de sucre

-1 œuf entier

-1 jaune d’œuf

-1pincée de cannelle

-Faites tremper les raisins secs avec le rhum et un peu d’eau chaude

-Faites bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et les graines de vanille que vous aurez prélevez dans la gousse.
Quand le lait bout éteignez le feu et laissez infuser.

-Découpez le pain en grosses tranches dont vous badigeonnerez rapidement une face avec le beurre fondu

-Beurrez le moule avec le restant de beurre

-Faites de gros cubes avec les tranches de pain et réservez les dans un bol

-Quand le lait est tiède, battez l’œuf et le jaune supplémentaire dans un bol avec le sucre, quand le mélange commence à blanchir versez en
filet dans le lait, tout en mélangeant constamment

-Remettez le mélange sur feux doux afin qu’il épaississe, tout en continuant à le mélanger. Il ne doit surtout pas bouillir.

Quand le mélange à épaissit, retirez du feu et ajoutez le pain coupé et la cannelle, mélangez rapidement et versez dans le plat, ajoutez les
raisins égouttés et mélangez.

Laissez reposer pendant 30minutes

Faire préchauffer le four à 170°C

Faites cuire le pudding 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré

Il est préférable d’attendre le lendemain avant de le manger, mais si vous êtes pressés…