Le Flan Parisien

Un bon flan, c’est tellement bon et en même temps tellement rare… alors faisons le !!!

C’est un vrai classique de la patisserie française et surement l’un de mes remonte moral favori. Vous allez voir que c’est vraiment simple à faire et que surtout son parfum et sa texture seront tellement meilleurs  que beaucoup de ceux que l’on trouve malheureusement dans les boulangeries.

P1012509 - bd-copie-1Pour 6 personnes :
700 ml de lait entier
-130 gr d’œuf (sans coquilles) soit 2 à 3 œufs
-130 gr de sucre
-60 gr de farine-vanille
pate feuilletée
-Préchauffez votre four à 200 °C
-Etalez la pate feuilletée bien froide, beurrez un moule rond à bords haut-Glissez la pate dans le moule et appuyez bien sur les bords afin de les faire bien adhérer
-Préparez la crème en faisant bouillir le lait avec la vanille
-Dans un bol battez ensemble les œufs avec le sucre et la vanille
-Quand le lait est bouillant, versez le sur le mélange à base d’œufs-Reversez tout dans la casserole et amenez à ébullition en battant sans arrêt avec un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe
-Versez la dans le moule, laissez le tiédir avant de le glisser dans le four
-Faites cuire 30 à 35 minutes

-Laissez tiédir et bien refroidir avant d’y gouter

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  1. Je cherchais justement une bonne recette de flan patissier, la dernière testée s’etant revelée insipide. Je vais essayer celle ci ! bon week end !

  2. Lydie

    17 mai

    Très beau! Et très bon ! J’aime

  3. ho oui un bon flan parisien,j’ai encore le souvenir de celui que je mangeais quand j’étais enfant, il devait venir du carrefour ou de la boulangerie car ma grand mère ne cuisinait jamais ça,
    aujourd’hui effectivement pas facile d’en trouver un qui soit bon :) merci pour la recette

  4. Barnabé

    10 septembre

    Cette recette tombe à point nommé, je ne savais justement pas quoi faire pour mes invités ce soir.

    Merci !

    • Paris dans ma cuisine

      23 septembre

      Alors?? Ils ont aimé?

  5. Barnabé

    23 septembre

    Oui ! Merci encore, c’était une franche réussite. Même si je pourrais encore m’améliorer sur la réalisation…

  6. Céline

    27 octobre

    je n’en avais jamais fait, j’en avais toujours manger chez les autres, mais je trouvais que cela sentait l’œuf et que cela n’avait pas trop de consistance. Mais là, rien qu’en voyant la recette je
    me suis dit que ce serait une réussite. Pari gagné, et même les enfants se sont régalés, c’est un vrai signe !!!

  7. A tester, moi qui adore les flans. J’aimais beaucoup celui de mon pâtissier mais j’ai déménager. Au moins je pourrais le faire à la maison maintenant !

  8. Felipe

    25 mars

    Bonjour,

    je me demandais comment fait ton farine-vanille–? ou si cela s’achète? et aussi si cette recette peut se faire dans un moule de 24cm? Merci beaucoup!

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