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Salade colorée qui vous veut du bien

Salade colorée qui vous veut du bien

Pour un déjeuner rapide ce week end, j’ai improvisé cette salade en m’inspirant d’un article paru dans le dernier Saveur. J’adore ce genre de petites choses rapide à faire, healthy et gourmande . J’y ai ajouter de la féta (j’adore celle de Monoprix gourmet)

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Pour 4 personnes :

-300 gr de quinoa cru

-600 gr de petites tomates colorées

-1 concombre

-1 poignée de radis

-1 petit oignon rouge

-½ botte de coriandre

-½ botte de menthe

-200 gr de féta

-1 citron

-2 c à soupe d’huile d’olive

-Sel et poivre

 

-Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet, laissez le tiédir

-Lavez et coupez les tomates en quartiers

-Epluchez et coupez le concombre en semi-lamelles

-Epluchez et coupez finement les 2/3 de l’oignon

-Mettez tous les légumes dans le saladier avec les herbes

-Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive, salez et poivrez

-Mélangez bien

-Emincez finement les radis (j’ai utilisé une mandoline)

-Ajoutez les radis sur la salade et la féta émiettée

– Filmez la salade et conservez la au moins 1 heure avant de la consommer

 

 

Quinoa salad colorful

For a quick lunch this weekend, I improvised this salad. I love this kind of small things to do quick, healthy and delicious.

For 4 people:
-300 Gr of raw quinoa
-600 Gr of small colored tomatoes
-1 cucumber
-1 Handful of radishes
-1 Small red onion
– ½ bunch cilantro
– ½ bunch of mint
-200 Gr feta
-1 lemon
-2 Tbsp olive oil
-Salt and pepper

-Cook the quinoa as directed on the package, let cool
-Wash and cut the tomatoes into quarters
-Peel and cut the cucumber in half-strips
-Peel and finely chop 2/3 of the onion
-Put all the vegetables in the bowl with herbs
-Add the lemon juice and olive oil, salt and pepper
-Mix
-Finely chop radishes (I used a mandolin)
Add-on radish salad and crumbled feta
– Shoot and keep the salad at least 1 hour before eating

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