Pour un déjeuner rapide ce week end, j’ai improvisé cette salade en m’inspirant d’un article paru dans le dernier Saveur. J’adore ce genre de petites choses rapide à faire, healthy et gourmande . J’y ai ajouter de la féta (j’adore celle de Monoprix gourmet)

Pour 4 personnes :

-300 gr de quinoa cru

-600 gr de petites tomates colorées

-1 concombre

-1 poignée de radis

-1 petit oignon rouge

-½ botte de coriandre

-½ botte de menthe

-200 gr de féta

-1 citron

-2 c à soupe d’huile d’olive

-Sel et poivre

-Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet, laissez le tiédir

-Lavez et coupez les tomates en quartiers

-Epluchez et coupez le concombre en semi-lamelles

-Epluchez et coupez finement les 2/3 de l’oignon

-Mettez tous les légumes dans le saladier avec les herbes

-Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive, salez et poivrez

-Mélangez bien

-Emincez finement les radis (j’ai utilisé une mandoline)

-Ajoutez les radis sur la salade et la féta émiettée

– Filmez la salade et conservez la au moins 1 heure avant de la consommer

Quinoa salad colorful

For a quick lunch this weekend, I improvised this salad. I love this kind of small things to do quick, healthy and delicious.

For 4 people:
-300 Gr of raw quinoa
-600 Gr of small colored tomatoes
-1 cucumber
-1 Handful of radishes
-1 Small red onion
– ½ bunch cilantro
– ½ bunch of mint
-200 Gr feta
-1 lemon
-2 Tbsp olive oil
-Salt and pepper

-Cook the quinoa as directed on the package, let cool
-Wash and cut the tomatoes into quarters
-Peel and cut the cucumber in half-strips
-Peel and finely chop 2/3 of the onion
-Put all the vegetables in the bowl with herbs
-Add the lemon juice and olive oil, salt and pepper
-Mix
-Finely chop radishes (I used a mandolin)
Add-on radish salad and crumbled feta
– Shoot and keep the salad at least 1 hour before eating