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Soba au saumon et kombu et œufs de truite…

Soba au saumon et kombu et œufs de truite…

  P1013291 bdLes soba sont des pates japonaises à base de sarrasin. Elles peuvent se manger traditionnellement froides ou tièdes selon les envies.  Je les ai mélangé à des algues kombu qui sont elles aussi un pilier de la cuisine japonaise, elles sont d’ailleurs la base du bouillon traditionnel. En tombant sur un article qui lui était consacré dans Elle à table, j’ai découvert qu’elle pouvait également être consommé en salade ou en soupe et surtout qu’elle était une incroyable source d’oligo-élément.

Il n’en fallait pas plus pour que j’ai envie d’essayer ! C’est une recette très
complète et pleine de bonnes choses…

Vous trouverez ces ingrédients dans les épiceries asiatiques.

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Pour 3 personnes :
(en plat principal)

-300gr de pates soba

-2 pavés de saumon

-3 c à soupe d’œufs de truite

-1 tronçon de concombre (selon votre gout)

-4 algues kombu

-2 c à soupe de graines de pavot

 

Pour la sauce (Ponzu)

-3 c à soupe de mirin

-2 c à soupe de sauce soja

-2 c à soupe de citron vert

-1 c à café d’huile de sésame

 

-Faire tremper 10 minutes les algues dans de l’eau froide, puis faites les cuire pendant
15 minutes dans de l’eau frémissante. Egouttez les et émincez les finement.

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-Emincez le concombre et réservez.

-Mélangez tous les ingrédients de la sauce et réservez

-Habillez une face des pavés de saumon avec le pavot, en la trempant dans un bol empli
de graines de pavot.

-Faites cuire les pavés de saumon dans une poêle avec un filet d’huile de tournesol,
retournez les quand la première face est dorée, puis saisir de l’autre coté rapidement afin que le cœur reste cru.

-Faire cuire les soba pendant 3 à 5 minutes dans un grand volume d’eau
bouillante.

-Egouttez les soba et répartissez les dans des assiettes.

-Parsemez d’algues, de concombre, de morceaux de  pavé de saumon, ajoutez la sauce et les œufs de truite.

-Il ne vous reste plus qu’à le manger…

Ps : N’oubliez pas le Peanuts butter cakes tour… le concours autour du beurre de
cacahuète, et son joli cadeau à gagner! Toutes les infos sont juste
ici
.

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  1. Clemence

    16 septembre

    Saumon et soba : un duo que j’adore ! Délicieuse assiette !

    • Paris dans ma cuisine

      19 septembre

      Moi aussi j’adore les sobas!!

      Merci Clemence

  2. Laurence

    17 septembre

    Je mets ta jolie recette de cote … Elle me plait vraiment beaucoup et c’est tout a fait le type de plat et d’ingrédients que j’affectionne. Trop envie d’essayer ! Et c’est si simple chez moi car
    si j’ai, pour la grande majorité, ces produits dans mes placards, je trouve tout dans mon supermarché favori :) Vive les US et les markets bio !
    Bises gourmandes et bon WE.

    • Paris dans ma cuisine

      19 septembre

      Bonjour Laurence,

      Quelle chance tu as de vivre à San Francisco, j’y ai tellement adoré le market place et toutes les bonnes choses que l’on peut y manger. J’ai trouvé un boutique de pies incroyable à SF: http://greenchilekitchen.com/chilepies/ . Je ne sais pas si tu connais mais ils font une tarte aux pomme au chili très étonnante.

      Enfin bref, merci de me suivre depuis les USA…

      A très bientot

      Bises

  3. AurelieWa

    17 septembre

    Oh que j’aime ce genre de plat japonais. C’est un réel délice, haut en saveur et qui reste très léger et digeste

    • Paris dans ma cuisine

      19 septembre

      Merci Aurélie, si tu le réalise dis moi ce que tu en as pensé!

      A bientot

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