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Cantucci noisettes et cranberries

Cantucci noisettes et cranberries

Cela faisait une éternité que je n’avais pas fait de cantucci couramment appelés biscotti ici. Ces biscuits italiens croquant accompagnent traditionnellement une tasse d’expresso mais ils sont également parfaits trempés dans un verre de citronnade ou dans un thé.

Il y a quelques semaines je parlais de leur fabrication avec mon beau père qui me demandait quelle était la marche à suivre, du coup je me suis plongée dans une petite recherche sur le web et j’ai adapté une recette du Pétrin, vous savez ce blog que j’aime tellement. J’ai un peu modifié les quantités pour le dé-sucré et j’y ai ajouté de jolies cranberries et un zeste de citron.

Vous allez voir c’est plutôt simple à faire et cela fera de très jolis cadeaux gourmands à apporter chez un ami.

 Cantucci noisettes et cranberries / Paris dans ma cuisine

 

Pour une vingtaines de pièces :

-100 gr de noisettes

-80 gr de cranberries séchées

-2 œufs

-90 gr de sucre de canne

-½ c à café de poudre de vanille

-20 gr d’huile de tournesol

-220 gr de farine

-6 gr de levure chimique

-1 pincée de sel

-¼ zeste de citron

-1 c à soupe de sucre glace

 

-Versez les cranberries dans un bol et arrosez d’eau bouillante

-Commencez par faire torréfier les noisettes étalées sur une plaque en métal en les enfournant une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C

-Des que la peau des noisettes se décolle et qu’elles commencent à colorer retirez les du four

-Versez les dans un torchon et frottez les unes contre les autres afin d’enlever la peau

-Dans un saladier pesez la farine, la levure, le sel et la vanille, mélangez bien et ajoutez y les noisettes

-Dans un bol battez les œufs, le sucre, le zeste de citron et l’huile, battez bien quelques minutes

-Egouttez les cranberries et ajoutez les au mélange

-Versez ce mélange sur le mélange de farine et mélangez très rapidement à la cuillère, moins vous le travaillez mieux c’est

-Farinez le plan de travail et versez y la pate (elle est collante c’est normal)

-Formez rapidement un boudin de pate en farinant le moins possible

Cantucci noisettes et cranberries / Paris dans ma cuisine

-Déposez ce boudin sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

-Enfournez pour 25 minutes dans le four à 180°

-La pate doit être dorée mais encore souple sous le doigt

-Sortez la du four et saupoudrez la de sucre glace, puis laissez la refroidir une trentaine de minutes

Cantucci noisettes et cranberries / Paris dans ma cuisine

-Déposez la sur une planche et coupez la en tranche de 1,5 cm en biais avec un couteau lisse (surtout pas de couteau à pain)

-Déposez les tranches sur la plaque toujours recouverte de papier sulfurisé et enfournez de nouveau pour 10 minutes dans un four à 160°C

Cantucci noisettes et cranberries / Paris dans ma cuisine

-Quand les cantucci sont légèrement dorés ils sont cuits

Cantucci noisettes et cranberries / Paris dans ma cuisine

-Laissez les refroidir que une grille et au bout de plusieurs heures vous pouvez ensuite les stocker dans une boite en métal

 

Cantucci hazelnuts and cranberries

 

 

-100 Gr hazelnuts
-80 Grams of dried cranberries
-2 Eggs
-90 Gr cane sugar
-½ Tsp vanilla powder
-20 G of sunflower oil
-220 Gr flour
-6 Gr baking powder
-1 Pinch of salt
-¼ Lemon zest
-1 Tbsp icing sugar

 

-Pour Cranberries in a bowl and pour boiling water
-Start By making roasted hazelnuts spread on a metal plate when it is put about ten minutes in a preheated oven at 180 ° C
-Of The skin hazelnuts peeling off and they start to color remove from the oven
-Pour Them in a cloth and rub against each other to remove the skin
-In A bowl weigh the flour, yeast, salt and vanilla, mix well and add hazelnuts
-In A bowl beat the eggs, sugar, lemon zest and oil, beat well minutes
-Egouttez Cranberries and add them to the mixture
-Pour This mixture to the flour mixture and mix quickly with a spoon, unless you work better
-Farinez The work surface and pour the dough (it is sticky is normal)
-Formez Quickly a bead of paste in chalking the least possible
-Déposez This roll on a baking sheet lined with parchment paper
-Enfournez For 25 minutes in the oven at 180 °
-The Dough should be golden but still soft to the touch
-Exit The oven and sprinkle with icing sugar, then let cool about thirty minutes
The -Déposez on a board and cut into slices 1.5 cm diagonally with a smooth knife (especially no bread knife)
-Déposez Slices always on plate lined with parchment paper and bake again for 10 minutes in an oven at 160 ° C
-When The cantucci are lightly browned they are cooked
-Let Cool as a grid and after a few hours you can then store them in a metal box

 

Cantucci noisettes et cranberries / Paris dans ma cuisine

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  1. Ces petits cantuccis me font bien de l’œil…

  2. Ca aussi il faut que j’essaye absolument ! elle est terrible cette recette ! Allez hop j’épingle.

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