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Foie gras mi cuit inratable

Foie gras mi cuit inratable

Voici une recette de foie gras au four inratable, il vous faudra juste une terrine, un joli foie gras et vous serrez paré pour les fêtes.

Je n’ai malheureusement pas pu vous faire de photo de la terrine, le foie gras a été dévoré et j’ai seulement pu vous en sauver une tranche pour la photo.Le foie gras cuit ainsi, perd très peu de graisse et ne fond presque pas.

J’ai trouvé mon foie de cette année chez Picard et en le préparant aujourd,hui, il sera parfait pour le reveillon du 31.

Pour 6 personnes :

-1 Foie gras de canard cru

-1 c à café rase de sel fin (6gr)

-1 c à café rase de poivre  moulu (2 gr environ)

-2 bonnes pincées de sucre

-1.5 c à soupe de cognac

-Terrine de 15X10

 

-Préchauffez votre four à 120°C

-Mettez de l’eau bouillante au fond de la plaque

-Ouvrez délicatement les lobes de foie gras dans un saladier, déveinez le si besoin est, parsemez-le du mélange sel, sucre et cognac

-Placez le foie dans la terrine en mettant le gros lobe en premier, coté lisse dessous

-Placez ensuite le petit lobe, coté lisse dessus et tassez le tout

-Reversez le cognac resté dans l’assiette. Essuyez les bords de la terrine, couvrez et placez dans le bain-marie du four

-Faites cuire jusqu’à ce que le foie atteigne 60°C au cœur pour une cuisson rosé ou environ 40 à 50 minutes sans thermomètre

-Laissez refroidir hors du bain marie puis couvrez la terrine, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposez 1 à 4 jours au réfrigérateur pour que les saveurs se développent

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