Voici un classique qui ne prend pas une ride. J’adore les gougères encore tiède pour un apéro gourmand. Pour changer j’ai utilisé un cheddar un peu fort. C’est une recette un peu technique mais quand leur douce odeur chatouillera vos narines vous ne regretterez pas de vous être lancé dedans !
Pour une trentaines de gougère
-¼ de litre d’eau
-3 gr de sel
-100 gr de beurre
-150 gr de farine
-5 œufs (250 gr sans coquille)
-poivre
-noix de muscade
-90 gr de cheddar
-Dans la casserole mettez l’eau, le sel et le beurre froid coupé en cubes
-Faites fondre le beurre à feu doux en mélangeant de temps en temps
-Quand il est bien fondu, amenez une grosse ébullition
-Ajoutez la farine hors du feu, en mélangeant doucement avec une spatule puis plus fort afin de ne pas former de grumeaux
-Desséchez très légèrement sur feu moyen, jusqu’à ce que la pate se décolle bien de la casserole et forme une boule
-Retirez du feu et ajoutez les œufs froids battus ensemble dans un saladier en trois fois, mélangeant bien avec la maryse entre chaque
-Poivrez et ajoutez de la noix de muscade si vous le souhaitez
-Dressez de petits choux réguliers en quiconque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, avec une poche à douille ou à la cuillère
-Coupez le cheddar grossièrement
-Enfoncez un morceau de cheddar sur chaque chou
-Enfournez pour 20 minutes à four préchauffé à 200-210°C
-Surveillez bien la couleur et dégustez les tièdes
NO COMMENT