Je continue dans ma lancée de salade vitaminée et complète inspirée de mon voyage californien. J’ai improvisé cette salade il y a quelques jours avec de jolies carotte toute nouvelles, de l’avocat et une botte de coriandre.

Pour 4 personnes :

-1 botte de carottes nouvelles

-2 avocats

-4 poignées de roquette

-½ c à café de cumin entier

-½ botte de coriandre fraiche

-3 c à soupe d’huile d’olive

-1 citron vert

-Grattez les carottes nouvelles, enlevez les fanes et coupez les plus grosses en deux

-Déposez les dans un plat et arrosez les d’une cuillère d’huile d’olive, du cumin et d’un demi verre d’eau

-Glissez le plat au four préchauffé à 200°C et faites les cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et qu’elles soient bien cuites

-Laissez les refroidir puis coupez les en deux

-Pelez les avocats, coupez les en quartier et citronnez les immédiatement pour éviter qu’ils ne noircissent

-Emincez grossièrement la coriandre

-Dans un saladier mélangez les carottes, les avocats, la roquette, la coriandre, le jus de citron vert et l’huile

-Salez et poivrez

-Dégustez immédiatement