Voici des muffins croustillants et fondants à la fois, ils sont faciles à faire et incroyablement gourmands. J’ai utilisé de la vraie cassonade, ou vergeoise comme on en trouve dans le nord. Si vous n’en trouvez pas au rayon sucre utilisez du sucre brut que vous trouverez sans problème dans les magasins bio. Vous verrez c’est LA petite touche qui fait la différence !

Pour une douzaine de muffins :

-200 gr de farine

-1 sachet de levure chimique

-1 c à café de cannelle

-110 gr de cassonade (ou de sucre muscavo)

-160 gr de beurre

-4 oeufs

-3 pommes

Pour le crumble :

-60 gr de farine

-45 gr de cassonade ou de sucre muscavo

-45 gr de beurre froid en cubes

-Commencez par préparer le crumble en mélangeant la farine, le sucre et le beurre dans un bol, sablez le mélange du bout des doigts

-Conservez le

-Faites fondre le beurre

-Dans un saladier mélangez la farine, la levure, une pincée de sel et la cannelle

-Dans un second bol mélangez les œufs avec le sucre et battez les biens

-Ajoutez le beurre fondu et froid dans le mélange ouef/sucre

-Pelez les pommes et coupez les en cubes puis ajoutez les au mélange de farine

-Versez le mélange œuf et sucre dessus et mélangez bien (attention de ne pas trop mélanger)

-Versez la pate dans des moules à muffins puis répartissez dessus le crumble

-Enfournez dans un four préchauffé à 200° et laissez cuirs environ 25 minutes

-Vérifiez la cuisson avec la pointe d’u n couteau

-Laissez refroidir les muffins sur une grille

Muffins pomme cannelle et crumble / paris dans ma cuisine

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