J’avais quelques cubes de levure de boulanger dans le réfrigérateur et l’envie d’un pain qui change un peu, sans pour autant avoir un temps de pousse très long. J’ai fait quelques recherches et suis tombée sur cette recette de panini chez Nadia. C’est très facile à faire, extrêmement gourmand et c’est tellement sympa de faire des paninis. Je suis partie sur une garniture très simple, j’ai fait chauffé mon petit appareil à gauffre/grill et j’ai obtenu un panini croustillant et moelleux à souhait !

J’aime toujours autant la magie de pate qui pousse … ça va boulanger de plus en plus ici !

Pour 4 grand panini :

–500 gr de farine

-20 gr de levure de boulanger fraiche émiettée

-2 c à soupe d’huile d’olive

-16 cl de lait demi écrémé

-16 cl d’eau

-1 c à café de sel

-Dans un grand saladier mélangez tous les ingrédients puis commencez à les pétrir au robot ou à la main une dizaine de minutes

-Quand la pate est bien lisse et très élastique, formez une boule et déposez la au fond d’un saladier

-Couvrez

-Laissez pousser 1 heure à l’abri des courants d’air

-Une fois qu’elle a doublé de volume déposez la sur un plan de travail fariné

-Découpez la pate en 5 boules égales

-A la main formez des rectangle de pate est repliez les en trois en soudant bien avec la paume de votre main

-Appuyez bien sur les extrémités afin de bien les souder

-Allongez les panini de la taille d’une demi baguette

-Aplatissez les légèrement

-Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

-Laissez de nouveau pousser 30 minutes

-Avec un pinceau badigeonnez les d’eau

-Enfournez pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C

-Attention à ne pas les faire dorer

-Laissez les refroidir sur une grille

-Incisez les pains et garnissez les selon votre inspiration, je suis parti sur un mélange chèvre frais, tomates séchées et pousses d’épinard.

Panini bread

4 great panini:

-500 gr flour

-20 grams of fresh crumbled baker yeast

-2 tablespoons olive oil

-16 cl of milk

-16 cl of water

-1 teaspoon salt

-In a large bowl mix all the ingredients and start kneading the robot hand or ten minutes

-When the dough is smooth and very elastic, form a ball and drop it to the bottom of a bowl

-Cover

-Leave to rise one hour away from drafts

-Once it has doubled in volume drop it on a floured surface

-Cut the dough into 4 equal balls

-A hand shape into dough rectangle is three-fold the welding well with the palm of your hand

-Be sure to press the ends to properly weld

-Lie panini size of a half baguette

-Flatten slightly

-Place on a baking sheet lined with parchment paper

-Let again pushing 30 minutes

-With a brush water

-Bake for 10 minutes in an oven preheated to 180 ° C

-Be careful not to brown them

-Let cool on a wire rack

-Incise the bread and garnish them as your inspiration, I went on a goat cheese mixture, dried tomatoes and spinach.

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