Vous avez remarqué comme je vous propose de plus en plus de recette à base de levure de boulanger ? Il faut dire que j’aime de plus en plus cela et que j’adore tester de nouvelle associations. Aujourd’hui j’ai fait un mélange sucré et salé avec ces petits pains aux figues, noisette et Cantal.. et ils ont eu un grand succès..

Comme toutes les recettes de pains, ils sont meilleurs le jour même mais se conserveront sans soucis 2 jours enroulés dans du film alimentaire.

Pour une dizaine de petits pains :

 -500 gr de farine T 55

-30 cl d’eau

-15 gr de levure de boulanger fraiche

-15 gr de sel fin

-15 gr de miel

-80 gr de cantal entre deux

-1 poignée de noisette

-6 figues

-Dans le bol d’un robot mettez la farine, le sel, le miel et la levure émiettée (pas en contact avec le sel)

-Ajoutez dessus l’eau et pétrissez à l’aide d’un crochet pendant 2 minutes environ, jusqu’à ce que la pate se décolle des parois

-Formez une belle boule de pate et déposez la dans un bol légèrement fariné

-Recouvrez avec un film alimentaire

-Laissez poussez pendant 1 heure

-Quand la pate a doublée de volume, déposez la sur votre plan de travail et ajoutez y les figues coupées en dés, les noisettes concassées grossièrement et les dés de fromage

-Pétrissez rapidement la pate

-Formez des boules régulières de 80 gr (c’est très important qu’elles aient toutes la même taille)

-Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

-Laissez poussez les pains pendant encore 1 bonne heure dans un endroit tiède

-Faites préchauffer votre four à 200 °C en chaleur tournante

-Incisez les petits pain et glissez les au four pour 12 minutes

-Baissez le four à 180°C et continuez à les cuire 10 à 15 minutes

-Sortez les du four et laissez les refroidir

Bread rolls cheese, figs and hazelnuts

For ten rolls:

– 500 gr flour

– 30 ml water

– 15 g of fresh baker yeast

– 15 g of salt

– 15 gr honey

– 80g Cantal or Cheddar

– 1 handful of hazelnuts

– 6 dry Figs

– In a mixer bowl, place the flour, salt, honey and crumbled yeast (not in contact with the salt)

– Add water and knead it with a hook for about 10 minutes, until the dough comes away from the walls

– Form a ball of dough nice and drop it in a lightly floured bowl

– Cover with clingfilm

– Let push for 1 hour

– When the dough has doubled in volume, put it on your work surface and add diced figs, hazelnuts coarsely crushed and diced cheese

– Knead the dough quickly

– Form regular balls of 80 gr (this is very important they are all the same size)

– Lay on a baking sheet lined with parchment paper

– Let push the bread for 1 good hour in a warm place

– Preheat oven to 200 ° C

– Cut into small bread and drag them in the oven for 12 minutes

– Lower the oven to 180 ° C and continue to cook 10 to 15 minutes

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