Voici une recette plutôt étonnante un cake aux fruits secs avec des morceaux de féta… Je me suis inspirée d’une recette de
Trish Deseine que j’ai légèrement modifiée. La pate est très rapide à faire, et l’ajout d’huile d’olive lui apporte une petite note différente…

Pour un cake de 8 à 10 personnes :

-200 gr de farine

-1 c à café de levure chimique

-75 gr de sucre de canne

-75 gr de raisin secs

-150 gr d’abricots secs

-Une poignée de noisettes

-3 œufs

-50 cl de lait

-100 ml d’huile d’olive

-100 gr de féta

-1 pincée de sel

-Préchauffez votre four à 180°C

-Battez les œufs avec l’huile pendant 2 minutes

-Mélangez dans un bol la farine avec la levure,  le sel et le sucre

-Ajoutez la farine au mélange d’œufs, battez de nouveau

-Ajoutez y le lait et battez de nouveau jusqu’à obtenir une pate bien lisse, ajoutez y les raisins et les abricots et les
noisettes et mélangez de nouveau

-Beurrez un moule à cake

-Versez la moitié de la pate dans le cake, recouvrez le de dés de féta

-Recouvrez avec la seconde partie de la pate

-Glissez au four pour 45 minutes à 55 minutes

-Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau

-Laissez refroidir avant d’en prendre une tranche