Voici une recette très très simple et légère pour un diner tout blanc. J’ai un peu adouci le chou-fleur en l’agrémentant de lait d’amande que vous trouverez au rayon diététique des supermarchés. Attention cependant à ne pas prendre la version sucrée hein ! 😉

 Pour 4 personnes :

-1 beau chou-fleur

-1 oignon

-½ bouillon cube

-1 à 2 verre de lait d’amande (nature et non sucré)

-1 noix de beurre

-Une poignée d’amande effilée

-Enlevez les feuilles du chou et ne conservez que les fleurettes et la partie haute du trognon, découpez les et lavez les

-Dans une cocotte faites revenir à feu doux, l’oignon émincé dans une noix de beurre, il doit devenir transparent et ne pas dorer

-Ajoutez y le chou fleur et laissez le revenir quelques minutes en mélangeant régulièrement

-Ajoutez y de l’eau à mi hauteur, plongez y le bouillon cube et couvrez la cocotte

-Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le chou fleur soit très moelleux

-Pendant ce temps là torréfiez les amandes en les laissant dorer dans une poêle chaude ( Sans matière grasse), quand elles sont joliment colorée retirez les du feu.

-Quand le chou-fleur est bien cuit, retirez la cocotte du feu et mixez finement le chou fleur avec un mixeur plongeant ou un blender

-Ajoutez y le lait d’amande au fur et à mesure jusqu’à obtenir une texture veloutée (ajoutez en plus si nécessaire)

-Salez et poivrez si besoin est et servez ce velouté avec quelques amandes torréfiées

Cauliflower soup with almond milk

 For 4 people:
-1 Beautiful cauliflower
-1 onion
– ½ bouillon cube
-1 To 2 glass of almond milk (plain and unsweetened )
-1 Knob of butter
– A handful of almonds tapered

– Remove the cabbage leaves and keep only the flowers and the upper part of the stalk , cut and wash the
– In a pan fry over low heat the chopped onion in a little butter , it must be transparent and not brown
-Add cauliflower and let it return a few minutes , stirring occasionally
– Add some water halfway up , dive there bouillon cube and cover the casserole
– Cook over medium heat until the cauliflower is very soft
– Meanwhile Toast almonds leaving brown in a hot pan (without fat) , when they are nicely colored remove from heat.
– When the cauliflower is cooked , remove the pan from heat and blend finely cauliflower with an immersion blender or a blender
Add – y almond milk progressively until a velvety texture (add more if needed)
– Salt and pepper if necessary and serve this soup with some toasted almonds

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