Voici des muffins parfaits pour ce temps un peu gris, je me suis inspirée d’une recette d’Ottolenghi (et oui encore). J’ai trouvé un sucre de canne complet Bio qui est parfait pour ce genre de petits gâteaux. Faite juste attention à ne pas trop mélangez la pate, pour avoir une jolie pate il est important d’obtenir une pate un peu grumeleuse.

Un petit thé, un muffin légèrement épicé peut être même un feu de bois et voilà un moment parfait pour ces jolies vacances…vous imaginez le moment parfait là ?

Pour 8 muffins :

-370 gr de farine

-1 sachet de levure chimique

-1 grosse pincée de sel

-1 œuf

-100 gr de sucre

-70 gr de sucre de canne complet à la vanille

(si vous n’en avez pas ajoutez juste un peu d’extrait de vanille à votre sucre brut)

-70 gr de beurre fondu

-190 gr de lait

-1 grosse pincée de cannelle

-1 pincée de gingembre en poudre

-6 prunes mures

-30 gr d’amandes effilées

-Préchauffez votre four à 170°C

-Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sel

-Ajoutez y les deux sucres ainsi que les épices

-Dans un bol mélangez le beurre fondu avec l’œuf et le lait, battez bien

-Versez le mélange liquide dans le mélange de farine

-Mélangez rapidement, c’est important de ne pas trop travailler la pate

-Dans un moule à muffin déposez des caissettes en papier

-Répartissez la pate dans les moules

-Coupez les prunes en 4 en prenant soin d’enlever le noyau

-Déposez les morceaux de prune sur la pate, enfoncez la légèrement avec le doigt

-Saupoudrez d’amande

-Enfournez pour 30 à 35 minutes

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