Voilà La tarte parfaite en vacances, pas besoin de moule à tarte et vous pourrez sans soucis vous servir d’une bouteille en verre comme d’un rouleau. Ces tartes rustiques sont extrement prisées dans les pays anglo-saxons, mais ce que j’apprécie par dessus tout c’est combien elles sont facile à décliner selon le contenu de votre garde manger.

La pate est bien sablée et le mélange ,disposé sous les fruits, permet à la cuisson de créer une jolie crème grâce au jus rendu par la garniture. J’ai utilisé pour celle ci le mélange de pêches françaises et de caseilles, cette baie issue du mariage de la groseille et du cassis.

J’ai décliné une recette de Pascale.

Pour 5 personnes :

-200 gr de farine

-125 gr de beurre demi-sel

-1 œuf

-1 grosse pincée de fleur de lavande séchée

-10 gr de sucre

-4 pêches

-2 poignées de casseilles

-1 c à soupe de maïzena

-1 c à soupe de sucre de canne

-1 c à soupe de poudre d’amande

-2 c à soupe de sucre de canne (pour la finition)

-Commencez par mélanger dans un bol la maïzena, le sucre de canne et la poudre d’amande

-Préparez maintenant la pate, en versant la farine, le sucre, la lavande et la poudre d’amande dans un saladier

-Ajoutez y le beurre en cube et sablez bien le mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse et que le beurre ait disparu dans le mélange

-Ajoutez l’œuf et travaillez la pate pour obtenir une boule de pate

-Si la pate est molle glissez la 30 minutes au réfrigérateur, si par contre elle se tient bien : farinez le plan de travail et étalez y la pate

-Découpez la pour obtenir un cercle de 32 cm de diamètre environ

-Déposez ce cercle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

-Répartissez au centre le mélange de maïzena et poudre d’amande

-Découpez les pêches en 8 et répartissez ces morceaux sur le mélange (attention de bien conserver une marge sur les cotés comme sur la photo)

Peach and lavender galette 

For 5 peoples:

 – 200 gr flour

– 125 grams of salted butter

– 1 egg

– 1 large pinch of dried lavender flowers

– 10 g sugar

– 4 peaches

– 2 handles casseilles

– 1 tbsp cornflour

– 1 tablespoon brown sugar soup

– 1 tablespoon of almond powder

– 2 tbsp brown sugar (for finishing)

– Start by mixing in a bowl cornstarch, cane sugar and almond powder

– Now Prepare the dough by pouring flour, sugar, lavender and almond powder in a bowl

– Add the butter into cubes and many sandblast the mixture until a sandy texture and butter is lost in the mix

– Add the egg and work the dough to obtain a dough ball

– If the dough is soft slide the 30 minutes in the refrigerator, so she stands against a good: the work surface with flour and roll out the dough y

– Cut out for a circle of 32 cm in diameter

– Place the circle on a baking sheet lined with parchment paper

– Divide the mixture in the center of cornstarch and almond powder

– Cut peaches into 8 pieces and scatter these over the mixture (careful to keep a margin on the sides as in the photo)

-Ajoutez y les casseilles

-Rabattez la pate sur les fruits en faisant des plis

-A l’aide d’un pinceau (ou de vos doigts) dorez la pate avec du lait

-Saupoudrez ensuite les bords et les fruits de sucre de canne

-Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C et laissez la cuire 30 à 40 minutes

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