Cookies cranberries, noix de cajou et chocolat blanc

C’est une gourmandise d’automne que ces cookies, j’y ai mêlé des cranberries, du sirop d’érable, des noix de cajou et du chocolat blanc, ainsi toutes les textures se mélangent et il est très difficile d’y résister! Prenez bien soin de ne pas trop les faire cuire, le centre du cookies doit rester mou après cuisson.

Ils sont très faciles à faire, mais je préfère vous prévenir qu’il n’est pas facile de n’en croquer qu’un!

Pour une douzaine de cookies :

-120 gr de beurre

-½ c à café d’extrait de vanille

-100 gr de sucre de canne

-100 gr de sirop d’érable

-1 oeuf

-225 gr de farine

-½ sachet de levure chimique

-100 gr de cranberries séchées

-50 gr de noix de cajou

-60 gr de chocolat blanc en morceaux

-Commencez par battre ensemble le beurre, la vanille et le sucre

-Ajoutez y ensuite l’œuf et le sirop d’érable et mélangez bien de nouveau

-Mélangez la levure avec la farine, les cranberries, les noix de cajou et le chocolat et ajoutez mes au mélange sucre et beurre

-Travaillez bien la pate afin d’obtenir une pate lisse

-Formez des boules régulières de pates et disposez les sur 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé

-Appuyez légèrement sur chaque boule

-Enfournez les pour 13 minutes dans un four préchauffé à 180°C

-Laissez refroidir les cookies avant de les manipuler, vous pouvez sans soucis les conserver 2 semaines quand ils sont bien froid dans une boite en métal.