Je pense avoir trouvé LA recette du banana bread. Je vous en ai déjà proposé beaucoup de versions de ce cake à la banane Australien. Mais cette version est tellement moelleuse et parfumée que je pense qu’il restera ma recette fétiche.

Je l’ai trouvé sur le blog du Pétrin et cela m’a encore permis de sauver les quelques bananes bien noircies qui patientaient au fond de la corbeille à fruit.

Pour ce qui est du sucre je préfère utiliser du sucre de canne brut aussi appelé sucre complet, on le trouve au rayon bio des supermarché. Il y a aussi Begui Say qui a sorti un nouveau sucre « Petit Maurice », je suis tombée dessus la dernière fois et il est pas mal du tout.

Pour 1 gros cake :

-240g de farine

-8g de bicarbonate de sodium

-1/4 cc de sel fin

-2 bananes très mûres (200g de purée)

-100g de sucre

-50g de cassonade ou de sucre complet (type muscavo)

-1 œuf

-60g d’huile

-50g de crème

-60g de lait

-50g de chocolat noir

-Préchauffez le four à 180°C. Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson

-Dans un saladier, mélangez la farine avec le bicarbonate et le sel

-Dans un second saladier, pelez et écrasez à l’aide d’une fourchette les bananes pour obtenir une purée lisse

-Versez le sucre et la cassonade sur la purée, mélangez rapidement avec une cuillère en bois , puis ajoutez l’œuf, l’huile, la crème et le lait et bien mélanger pour obtenir un appareil homogène.

-Incorporer la farine en mélangeant jusqu’à former une pâte bien lisse. Attention de ne pas trop travailler la pâte. Ajouter y le chocolat haché en gros morceaux et les incorporer rapidement.

-Verser dans le moule à cake chemisé

-Cuire pendant environ 45 à 60 minutes

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