Voici le genre de recette mijotée qui sent bon l’Italie et les vacances. L’osso buco sera parfait après une longue cuisson et servit avec de bonnes pâtes.
C’est une recette facile, un petit peu longue mais le silence qui règnera à table quand vous le servirez vous récompensera du temps passé en cuisine. Vous pouvez en plus le faire cuire la veille et le réchauffer juste avant le repas.
Pour la base de cette recette j’ai pioché ici sur le blog d’un déjeuner de soleil et je l’ai légèrement modif
Pour 4 personnes :
-4 grosses tranches de jarret de veau (avec os)
-300 gr de tomates concassées
-2 oignons
-50 gr de beurre
-3 c à soupe de farine
-1 verre de vin blanc
-1 c à soupe de sucre
-Sel
-Poivre
-Commencez par émincer finement l’oignon
-Piquez les bord des tranches de viande avec un couteau bien pointu (cela évitera qu’elles ne se déforment à la cuisson), salez les très légèrement
-Farinez les des deux coté en enlevant bien le surplus
-Faites chauffer une grande cocotte en fonte avec le beurre, une fois qu’elle est bien chaude faites y dorer la viande sur feu moyen, en la déposant au fond et en la laissant cuire environ 5 minutes sur chaque face sans y toucher.
-Enlevez la viande de la cocotte et déposez les oignons au fond que vous ferez suer à feu doux
-Déglacez avec le vin blanc et grattez bien le fond de la cocotte avec une spatule en bois
-Ajoutez y la viande, les tomates concassées, un peu d’eau, le sucre, un peu de sel et de poivre
-Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30
-Découvrez la cocotte si la sauce est un peu trop liquide et prolongez un peu la cuisson
-Quand la viande est bien fondante, prélevez la garniture et la sauce et mixez la dans le bol d’un robot pour qu’elle devienne bien lisse
-Servez l’Osso Buco bien chaud avec des pâtes
Corinne (Couleur Café)
10 avril
Mmmm délicieux !!!!
Finley
21 juin
Osso Buco always reminds me how food tells a story—each ingredient adds depth, just like tools enhance performance. Speaking of optimization, I recently had to download Now to fine-tune my setup, and it made a noticeable difference. Great post—this recipe captures real Italian soul!
Melony Kleton
27 juin
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ASUS Armoury Crate
29 juillet
A comforting and timeless dish—this Osso Buco recipe brings the flavors of Italy right to the table. Perfect for a relaxed weekend meal or make-ahead dinner!
Ryder
5 août
This post brought back memories of my first trip to Italy—Osso Buco in Milan was unforgettable. Thanks for the vivid storytelling and recipe tips. By the way, for those who enjoy watching Italian culinary shows or travel documentaries, I’ve found gettorrentio.com quite handy for seamless streaming.
Carlos
5 août
This post beautifully captures the essence of traditional Italian cooking—Osso Buco with tomatoes is truly a comforting classic. It’s inspiring how food can take you on a journey, much like how tools like bloxstrappc.com help streamline digital experiences in a completely different context. Both are all about enhancing the user’s journey in their own way.
sheela
8 août
L’osso buco à la tomate est vraiment un plat qui fait voyager. La sauce tomate mijotée avec la viande donne un parfum incroyable, surtout quand on ajoute un peu de zeste de citron à la fin. Ça me rappelle un petit restaurant à Milan où j’en ai goûté pour la première fois, un vrai moment de bonheur culinaire.
ali
17 août
Osso Buco with tomatoes really captures that Italian comfort food vibe. The slow cooking makes the meat so tender, and the tomato base gives it such a rich, homestyle flavor. Dishes like this always remind me that Italian cooking is more about patience and simple ingredients than anything fancy. It’s the kind of meal that feels like a journey on its own.