Vous connaissez mon amour du banana bread, dont j’adore le moelleux, la faible teneur en sucre et en matière grasse mais surtout le fait qu’il se prépare en 5 minutes. J’ai découvert le banana bread au sarrasin cet été en Californie et j’ai été séduite pas ces arômes. J’ai ré-adapté une recette que je vous avais proposé en y ajoutant du sarrasin, en remplaçant une partie du sucre par du sirop d’érable et y ai ajouté du yaourt à la grec. De quoi gouter ou petit déjeuner de façon plus healthy mais super gourmande !!

Pour 1 gros cake ou 4 petits :

-140g de farine

-100 gr de farine de sarrasin

-8g de bicarbonate de sodium

-1/4 cc de sel fin

-2 bananes très mûres (200g de purée)

-100g de sucre de canne

-50g de sirop d’érable

-1 œuf

-60g d’huile 

-50g de yaourt à la grec

-60g de lait 

-50g de chocolat noir 

-Préchauffez le four à 180°C. Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson

-Dans un saladier, mélangez les farines avec le bicarbonate et le sel

-Dans un second saladier, pelez et écrasez à l’aide d’une fourchette les bananes pour obtenir une purée lisse

-Versez le sucre et le sirop d’érable sur la purée, mélangez rapidement avec une cuillère en bois, puis ajoutez l’œuf, l’huile, le yaourt à la grec et le lait et bien mélanger pour obtenir un appareil homogène.

-Incorporer la farine en mélangeant jusqu’à former une pâte bien lisse. Attention de ne pas trop travailler la pâte. Ajouter y le chocolat haché en gros morceaux et les incorporer rapidement.

-Verser dans le moule à cake chemisé

-Cuire pendant environ 45 à 60 minutes

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