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Cake d’automne à la polenta et reine claude

Cake d’automne à la polenta et reine claude

Voici un cake qui est à la fois croustillant, moelleux et bien parfumé. La polenta apporte une texture vraiment différente qui se mari à merveille avec la chair des reines claude. Les bords sucrés et caramélisés apportent eux le croquant qui contraste parfaitement avec l’humidité du cake.

J’ai improvisé ce cake à partir d’une recette du dernier Saveurs magazine en l’adaptant à mes envies. Je suis certaine que ce cake accompagnera vos gouter du week end.

Pour 1 petit cake :

-150 de beurre demi sel

-150 gr de sucre de canne + 2 c à s pour le moule

-100 gr de polenta

-100 gr de poudre d’amande

-60 gr de farine

-50 gr de maïzena

-2 œufs

-1 sachet de levure chimique

-½ c à café de rhum nrun

-250 de reine claude mûres

 

-Commencez par préchauffez votre four à 180°C

-Lavez les reines claudes et découpez-les en 2

-Beurrez puis sucrez un moule à cake

-Recouvrez le fond avec quelques reines claude

-Faites fondre le beurre

-Dans le bol d’un robot, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume, ajoutez-y la polenta puis le beurre fondu et le rhum. Mélangez bien

-Ajoutez y la farine mélangée avec la Maïzena, la poudre d’amande et la levure et ajoutez au mélange, mélangez bien

-Ajoutez-y le reste des reines claude et battez bien afin qu’elles fondent dans la pâte ;

-Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 1 heure environ

-Démoulez ensuite le cake (attention de ne pas vous brulez avec le caramel qui se sera formé sur les bords) puis laissez refroidir sur une grille

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  15. Je suis absolument séduite par ton cake d’automne à la polenta et aux reines claude ! La combinaison de la polenta et des fruits semble offrir une texture unique qui allie croustillant et moelleux de manière remarquable. La touche sucrée et caramélisée sur les bords ajoute non seulement un contraste agréable avec l’humidité du cake, mais aussi une dimension de croquant qui doit être irrésistible. C’est une belle adaptation d’une recette du dernier Saveurs magazine, et je suis certaine que ce cake sera un véritable succès lors des goûters du week-end.

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