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1000 feuilles marron et chocolat et sa glace poire...

1000 feuilles marron et chocolat et sa glace poire et abricot … ou le dessert improvisé !!

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Il y a quelques jours, avec quelques bloggeurs nous avons fait une petite « Battle » avec la mission de créer une
entrée, un plat et un dessert avec des boites de conserves… Je vous vois déjà, comment ça des boites ??? Je suis sure que vous en avez bien quelques unes dans vos placards, ici il y a
toujours des tomates pelées ou du coulis de tomates, du thon, de bonnes sardines à l’huile, du maïs parfois et bien souvent de la crème de marron… et chez vous ?

Après 1h30 de travail j’ai vraiment été bluffé par les créations des différentes équipes, comme quoi avec des boites on peut
faire des merveilles.

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Du coté de ma team (Clémence, Anne Hélène, Philo, Angélique ) , nous avons fait une brusquette au foie de morue, un risotto au confit de canard
et foie gras et en dessert je me suis chargée avec Anne Hélène du 1000 feuille garni d’une mousse marron et chocolat. Pour la glace, nous avons simplement mixé ensemble une boite de poires au
sirop et d’abricots avec seulement 1/4 du sirop et un jus de citron puis placez le tout dans une sorbetière…facile non ?

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Pour 4 personnes :

-1 rouleau de pate feuilletée (pur beurre)

-2 c à soupe de sucre semoule

-1 c à soupe de sucre glace

-2/3 d’une grande boite de bonne crème de marron

-2/3 d’une tablette de chocolat noir

-5 blancs d’œufs

-1 jaune d’œuf

-Préchauffez votre four à 200°C

-Etalez le rouleau de pate feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, piquez la bien puis recouvrez
la d’une seconde plaque avec un poids dessus (un moule en terre fera très bien l’affaire)

-Glissez la pate dans le four pour 15 à 20 minutes

-Soulevez la plaque du dessus avec le poids et vérifiez la cuisson de la pate, quand elle commence à dorer, saupoudrez la de
sucre glace et remettez la quelques minutes au four (attention de bien surveiller à ce moment là)

-Retirez la pate du four quand le sucre aura caramélisé

-Laissez la refroidir

-Pendant ce temps là préparez la mousse marron et chocolat

-Battez les blancs en neige et quand ils commencent à être bien monté, versez le sucre semoule dessus et battez de nouveau afin
de « serrez » les blancs

-Faites fondre votre chocolat au micro-onde

-Laissez le tiédir

-Mélangez le chocolat tiède avec la crème de marron avec une spatule, ajoutez y le jaune d’œuf

-Incorporez ¼ des blancs dans le mélange de chocolat afin de faciliter l’incorporation

-Ajoutez ensuite la suite des blancs avec une maryse en prenant soins de ne pas les casser.
-Quand la mousse est bien lisse, filmez le saladier et glissez la mousse au réfrigérateur

-Découpez la pate feuilletée en 3 bandes égales

-Une fois que la mousse à bien prise, garnissez en une poche à douille et formez des bandes de mousse sur la première bandes de
feuilletage

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-Recouvrez avec une seconde bande de feuilletage et un étage de mousse et recouvrez le avec la dernière bande de feuilletage
(coté caramélisé vers le haut)

photo

-Servez immédiatement avec la glace

      merci à toute l’équipe de la Miam Box ainsi que Philo et Angelique pour ces photos.

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  1. PHILO

    30 septembre

    Ca a été sympa de faire encore équipe ensemble d’autant que tu as assuré sur le dessert

  2. Manon

    6 octobre

    Facile comme tout ce dessert !
    Et il donne vraiment envie !

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