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Gigot de 7 heures… ou l’agneau mythique

Gigot de 7 heures… ou l’agneau mythique

 

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Cela fait très longtemps que j’avais envie de préparez un gigot de 7 heures, celui dont nous avons tous déjà entendu parler ! J’avais une jolie épaule d’agneau fermier au congélateur et je me suis lancé pour un diner familial. 
Après quelques heures de patiente nous nous sommes régalé avec une viande fondante et juteuse qui a fait l’unanimité.


Cela a été également l’occasion de tester  le très bon fond de veau Ariaké , qui est prêt à
l’emploi.

 

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Pour 4 à 8 personnes

 

-Un gigot d’agneau (ou une épaule si vous préférez)

-100 ml de fond de veau (le fond Ariaké pour moi)

-25 cl de vin blanc sec

-1 branche de romarin

-3 oignons violets

-4 gousses d’ail

-1c à café de sucre

-Sel et poivre

-1 grosse noix de beurre

 

-Préchauffez votre four à 140°C

-Faites revenir dans une cocotte en fonte les oignons émincés finement dans une belle noix de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent
transparent

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-Salez et poivrez le gigot d’agneau sur les deux faces

-Faites le doré des deux cotés dans la cocotte

-Déglacez le tout avec le vin blanc, mélangez bien

-Ajoutez les gousses d’ails entières et épluchées, le fond et le romarin

-Mettez le couvercle et glissez la cocotte dans le four chaud

-Faites cuire 7 heures sans ouvrir la cocotte

-Il ne vous reste plus qu’à le manger bien chaud avec un joli accompagnement

 

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  1. Titouillette

    14 décembre

    Je n’ai jamais essayé, mais en voyant les photos, ça donne envie !! J’adore ! Bravo !! Pleins de bisous

    • Paris dans ma cuisine

      15 décembre

      J’espère que tu aimeras ça… mais en meme temps il y a peu de chance de ne pas aimer ce grand classique!

      A très vite, bisous

  2. Julie

    15 décembre

    Jamais essayé mais j’ai bien envie d’y gouter!

    • Paris dans ma cuisine

      15 décembre

      Il faut vite essayer alors! 😉

      A bientot Julie

  3. LaFrancesa

    15 décembre

    ah! super! le gigot doit être fondant : effectivement, on se sert à la cuillère après. Par contre, j’avais en tête le mythique gigot de… 8 heures de Passard quand il faisait encore du « carné »,
    mais je suppose qu’à partir de 3 heures de mijotage, 1 heure de plus ça ne doit pas plus vraiment compter.
    Besoooooos

    • Paris dans ma cuisine

      15 décembre

      Je ne connaissait pas version 8Heures de passard, je vais regarder ça… mais si ce n’est qu’une histoire d’heure, tu peux en ajouter une et atteidre les 8 heures!

      C’est très très fondant et bien gouteux, quand à la sauce , il faut prevoir du pain car ce serait un pecher de ne pas la saucer! 😉

      A bientot,

      Bisous

  4. YKW

    15 décembre

    Alors imaginer une viande d’agneau cuit pendant 7 heures c’est un régal mais devoir attendre 7 heures c’est un supplice..

    • Paris dans ma cuisine

      15 décembre

      Tu peux lancer la cuisson pendant la nuit ou le matin avant d’aller travailler… Comme cela tu n’auras pas à trop attendre!

      A très bientot,

  5. bblinou83

    15 décembre

    j’ai de l’agneau dans mon congèl mais pas du gigot, mais du coup, j’ai envie de faire une recette au four!

    • Paris dans ma cuisine

      15 décembre

      Vite, vite… il faut le cuire le pauvre!

       

  6. CarO'

    15 décembre

    Ah le mythique gigot de 7h… je le ferai peut être aussi un jour !
    Bise
    caro’

  7. Sandy

    30 septembre

    humm, qu’est-ce que j’ai dans mon congèl et que j’ai prévu de faire ce samedi ????
    rhooo j’ai h’ai hate, mais il me faut piquer la cocotte de belle-maman car je n’en ai pas et du la taille de mon gigot j’ai même peur que cela ne suffise pas !!!
    faudrait il que je le désosse ???!!!
    merci pour la recette 😉

  8. rousseline

    5 octobre

    c ‘est en effet un supplice de devoir attendre tout ce temps avec cette odeur qui trône dans la maison ! pour le moment il sagement dans sa cocotte, j’ai hâte mais il reste encore deux heures
    ……
    merci pour la recette

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