Je vous avais deja parlé du merveilleux livre Jérusalem d’Ottolengui.

La première fois que je l’ai feuilleté il y a une recette qui m’a tout de suite tapée dans l’œil c’est celle de ce dipp de
betterave. Il est agrémenté de zaatar qui est un mélange d’épice que l’on trouve énormément à Jérusalem ainsi que du sirop de datte que vous pouvez remplacer par du sirop d’érable. Une fois que
vous y aurez gouté cela deviendra forcement un classique pour vos soirées apéro ou tartines.

Pour 3 personnes :

-450 gr de betterave cuite (sans la peau et sans eau)

-1 gousse d’ail

-Quelques gouttes de tabasco

-125 gr de yaourt à la grec

-2/3 c à soupe de sirop de datte

-1,5 c à soupe d’huile d’olive

-½ c à soupe de Zaatar

-½ c à café de sel

-Dans un bol de robot mixez ensemble les betteraves, l’ail, le tabasco et le yaourt

-Mixez très finement

-Débarrassez le dans un bol et ajoutez y l’huile, le sel et le sirop de dattes ainsi que le Zaatar

-Mélangez bien

-Servez le à température ambiante, vous pouvez éventuellement le parsemez de miette de féta et de lamelles d’oignons
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Beet puree, yogurt and Zaatar of Ottolenghi

3 people:

-450 Grams of cooked beetroot (without skin and without water)

-1 Clove of garlic

-A few drops of tabasco

-125 Gr Greek yogurt

-2 / 3 tablespoons date syrup

1.5 tbsp olive oil

– ½ tbsp Zaatar

– ½ teaspoon of salt

-In a bowl mix together the robot beets, garlic, Tabasco sauce and yogurt

-Mix finely

-Dispose in a bowl and add the oil, salt and date syrup and the Zaatar

-Mix

-Serve at room temperature, you may sprinkle the crumb feta and onion slices
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