Quoi de plus estival que du pesto pour accompagner des légumes grillés, des toasts ou plus simplement des pates. Je n’en avais jamais fait jusqu’ici  autrement qu’au mixer mais je me
suis lancée hier avec un mortier et quelques minutes vous aurez un bon pesto vraiment authentique.  Vous pouvez même en faire plus et le conserver dans un bocal au réfrigérateur.

Les quantités que j’ai indiquées peuvent bien évidemment être adaptées selon vos gouts (plus d’ail, d’huile de parmesan etc…)

-1 bouquet de basilic dont vous aurez enlevé les tiges

-50 gr de pignon de pin

-50 gr de parmesan râpé

-1 gousse d’ail

-De l’huile d’olive selon vos gouts

-Mettez les feuilles de basilic et les pignons de pin dans le mortier et commencez à les écraser pendant quelques minutes

-Ajoutez l’ail coupé en petit morceaux et écrasé de nouveau

-Ajoutez le parmesan râpé et un petit peu d’huile et tournez le pilon dans le mortier pendant 1 minute.

-Ajoutez de l’huile si besoin

-Le pesto est prêt et il ne vous reste plus qu’à vous en servir selon vos envies.

-Je l’ai utilisé en sauce en le mélangeant avec des pates chaudes et un tour de moulin à poivre et c’était parfait !

Si vous faites des recettes avec le pesto n’hésitez pas à me les envoyer et je les publierai avec beaucoup de plaisir !