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Velouté à la tomate et au fenouil pour soirée froi...

Velouté à la tomate et au fenouil pour soirée froide

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J’ai gardé en souvenir une soupe à la tomate et au fenouil que nous avions adoré et mangé lors d’un dernier voyage. Comme Monsieur n’aime
pas vraiment les légumes, je voulais absolument lui refaire cette soupe qu’il avait adorée…

 

Je suis donc partie à la recherche d’une recette de soupe à tomate, mais juste à la tomate… et je suis tombée sur une recette de Pascale Weeks qui l’avait elle-même trouvé chez Mme Gordon Ramsay. Si Gordon en mange elle
ne pouvait qu’être bonne.

J’ai donc adapté cette recette que Pascale avait elle même déjà adaptée et j’ai sauté sur les dernières tomates de la saison chez mon petit
producteur pour réaliser ce velouté.

 

Une cuillère à soupe et j’étais en vacances…

 

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Pour 4 personnes :

-1kg de tomates fraiches bien mures

-1 c à soupe d’huile d’olive

-½ c à café de sel

-½ c à café de sucre

-1 gousse d’ail en chemise

 

-2 échalotes

-1 branche de fenouil

-1 c à soupe d’huile d’olive

-1 boite de tomates pelées

-25 cl de bouillon (bœuf de chez Ariaké pour moi)

-1 c à café de sucre

 

-Faites préchauffez votre four à 200°C

-Enlevez le pédoncule des tomates et coupez-les en 8

-Mettez-les dans un plat allant au four, et versez dessus le sucre, le sel, l’huile et la gousse d’ail en -chemise. Mélangez bien le tout et
glissez au four pendant 40 minutes

-Elles sont prêtes quand elles commencent à bien griller.

-Pendant ce temps, éplucher et ciselez les échalotes, découpez le fenouil en fines lamelles

-Faites chauffez de l’huile dans un faitout et faites y revenir à feu doux les échalotes et le fenouil pendant 10 minutes

-Ajoutez-y les tomates en boite et mélangez bien

-Ajoutez ensuite les tomates rôties avec leur jus, le sucre, le bouillon et le sucre, salez et poivrez et faites cuire encore 10 minutes sur
feu doux

-Ajoutez la pulpe de la gousse d’ail en chemise

-Mixez la soupe finement puis passez-la dans un tamis

-Il ne vous reste plu qu’à la manger bien chaude avec un filet d’huile d’olive…


  1. Sylviane

    17 novembre

    Délicieux ! ma fille adore le velouté de tomates, je vais essayer ta recette. Tu parles d’une branche de fenouil, mais il s’agit sans doute d’un bulbe ?

    • Paris dans ma cuisine

      17 novembre

      Bonjour Sylviane,

      Il ne s’agit pas d’un bulbe mais bien d’une branche que tu détaches du bulble du fenouil (tu peux en mettre plus selon tes gouts).

      Tu me diras ce que cela a donné?

      A bientot

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