Taboulé pêche, roquette et féta

Voici une idée de recette parfaite pour l’été, en accompagnement d’un grillade ou pour un déjeuner au soleil.

J’ai improvisé cette recette dans l’idée du taboulé libanais, mais en y ajoutant des pêches, de la roquette et de la féta, ça twiste bien ce classique en y ajoutant une note sucrée et poivrée.

Je pense que c’est une recette que je vais refaire très rapidement.

Taboulé pêche, roquette et féta

Pour 4 personnes

-8 c à soupe de taboulé fin

-2 pêches

-2 tomates

-200 gr de roquette

-2 c à soupe d’huile d’olive

-2 c à soupe de jus de citron

-5 feuilles de menthe

-2 c à soupe de graines de tournesol

 

-Commencez par versez le taboulé dans un saladier et recouvrez le de 3 cm d’eau froide puis laissez le gonfler 15 minutes

-Emincez finement la menthe

-Lavez les tomates et coupez les en tous petits dés

-Lavez les pêches, dénoyautez les et coupez les en petits dés également

-Egouttez le taboulé et déposez le dans un saladier, ajoutez y le jus de citron et l’huile d’olive, salez et poivrez puis ajoutez y les tomates, les dés de pêches

-Finissez en y ajoutant la menthe, mélangez bien et filmez le saladier

-Laissez le 1heure minimum au réfrigérateur afin que le boulgour ait le temps de gonfler

-Avant de servir ajoutez y la roquette et la féta émiettée

-Saupoudrez le tout de graines de tournesol

Taboulé pêche, roquette et féta

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  1. Cela a l’air savoureux !! Et parfait pour l’été :)

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