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Cake tout léger au citron, coco et fruits rouges

Cake tout léger au citron, coco et fruits rouges

Voici un gâteau peu sucré, avec peu de beurre et très facile à faire … l’idéal pour les vacances non ? Je me suis inspirée d’une recette de Pascale que j’ai pas mal modifiée. Ce cake sera idéal pour un gouter ou un petit déjeuner gourmand.

 

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Light lemon cake, coconut and berries

-240 gr de farine

-1,5 sachet de levure chimique

-50 gr de noix de coco râpée + 2 c à soupe de coco râpée pour la déco

-Le jus de 2 citrons

-80 gr de sucre

-75 gr de beurre

-1 œuf

 -Lait

-80 gr de fruits rouges surgelés

 

 

-Mélangez la farine avec la levure et la coco

-Ajoutez y le sucre

-Sablez le mélange avec le beurre afin d’obtenir un mélange sablé

-Versez le jus de citron dans un verre doseur ajoutez y du lait afin d’obtenir 20 cl de liquide

-Versez le sur le mélange de farine

-Ajoutez les fruits encore congelés et mélangez rapidement (la pate doit être encore grumeleuse)

-Versez dans un moule à cake beurré

-Saupoudrez de coco

-Enfournez pour 50 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C

-Au bout de 5 minute démoulez le et laissez le refroidir

 

Light lemon cake, coconut and berries

 

Here’s a little sweet cake with some butter and very easy to do … not ideal for vacation? This cake is perfect for a snack or a gourmet breakfast.

 

-240 Gr of flour
1.5 teaspoon baking powder
-50 Grams of grated coconut + 2 tbsp grated coconut for decoration
-Juice of 2 lemons
-80 Grams of sugar
-75 G butter
-1 egg
– milk
-80 Grams of frozen berries
-Mix flour with baking powder and coconut
-Add in the sugar
-Sand mixed with butter to obtain a shortbread mixture
-Pour the lemon juice in a measuring cup add milk to it to get 20 cl of liquid
-Pour the flour mixture
-Add the still frozen berries, mix quickly (the dough should still be lumpy) 
-Pour into a buttered cake mold
-Sprinkle coconut
-Bake for about 50 minutes in a preheated oven at 180 ° C
-After 5 minutes unmold and let cool

cake léger au citron, coco et fruits rouges

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