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Confiture peu sucrée fraise, rhubarbe et citron vert

La saison des fraises et de la rhubarbe arrive presque déjà à sa fin, alors ne tardez pas trop si vous voulez garnir vos placards de gourmandises ! J’ai improvisé cette recette qui mêle fraises, rhubarbe et citron vert pour un résultat frais et parfumé. Et bien entendu, je reste sur le principe de la confiture peu sucrée en divisant la quantité de sucre standard par deux. Cela fait plus d’un an que je procède ainsi et les pots se conservent extrêmement bien, puisqu’en ce moment nous nous régalons de la confiture de figue réalisée en septembre de l’année dernière.

 Confiture peu sucrée fraise, rhubarbe et citron vert / Paris dans ma cuisine

 

Pour environ 6 pots :

-1,3 kg de fraises équeutées

-700 gr de rhubarbe épluchée

-1 kg de sucre

-2 jus de citron vert

-pots à confiture propres

 

-Lavez puis coupez les fraises en 4

-Pesez les et versez les dans un grand saladier

-pelez la rhubarbe et coupez la en petits tronçons, ajoutez les dans le saladier

-Ajoutez y le sucre

-Mélangez et filmez le saladier

-Laissez reposer une nuit à température ambiante

-Le lendemain versez le contenu du saladier dans une grande casserole (idéalement une bassine à confiture) pour ma part j’ai utilisé ma Lagostina

-Ajoutez y le jus de citron

-Allumez un feu moyen dessous et amenez la confiture à ébullition

-Ecumez régulièrement la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire

-Pendant ce temps stérilisez les pots en verre, en les mettant dans le four 15 minutes à 150°C (sans les couvercles qui
 fondraient).

-Surveillez bien votre confiture en la mélangeant régulièrement

-Mettez une goutte de confiture sur une soucoupe inclinée, si
 elle se fige en coulant la confiture est prête.

-Sortez les pots du four et remplissez les de confiture à l’aide d’une louche, des que
 le premier pot est plein fermez le avec le couvercle et retournez le (du coté du couvercle). Laissez le ainsi et passez au suivant.

-Quand tous les pots sont pleins, laissez les retournés jusqu’à ce qu’ils
 refroidissent.

 

Confiture peu sucrée fraise, rhubarbe et citron vert / Paris dans ma cuisine

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  1. Très jolie confiture et belle association . J’aime tout !
    J’ai déjà fait mes 15 pots de fraises ! je suis prête à attaquer la suite !

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