Si il y a bien une personne à laquelle je fais une confiance aveugle concernant les gâteaux c’est Pascale. Alors forcément quand elle publie une jolie recette croustillants, moelleuse avec une belle touche de caramel j’ai envie de la tester ! Voici ma version, avec quelques modifications de ce gâteau incroyablement gourmand, avec un cœur de fruits et caramel et un crumble aux faux airs de sablés breton.

Attendez bien que cette merveille refroidisse pendant plusieurs heures avant d’y gouter… Ce n’est sera que meilleur !

Pour un 6 personne

-80 gr de beurre

-60 gr de crème liquide entière

-100 gr de sucre de canne

-120 gr de farine

-2 gros œufs

-½ Sachet de levure

-70 gr de caramel au beurre salé

-1 petite pomme

-1 petite poire

Pour le crumble :

-50 gr de farine

-50 gr de cassonade

-30 gr de poudre d’amande

-50 gr de beurre

-1 pincée de fleur de sel

-Commencez par préparer le crumble, sablez entre vos doigts la farine, le sucre, la poudre d’amande et le beurre froid coupé en cube

-Ajoutez y le sel et agglomérez un peu la pate

-Conservez le dans un bol

-Beurrez un moule à manquer

-Préparez la pate :

-Battez le beurre froid avec un fouet afin de le rendre mousseux

-Ajoutez y le beurre et battez bien de nouveau, ajoutez enfin les œufs et fouettez bien entre chaque

-Dans un bol mélangez la farine avec la levure

-Ajoutez la farine au mélange et battez bien, finissez en y ajoutant la crème et mélangez de nouveau

-Versez la pate dans le moule

-Pelez et coupez les poires en petits cubes

-Déposez les fruits sur la pate

-Arrosez les fruits de caramel (attention de ne pas en mettre sur les bords du moule)

-Finissez en ajoutant le crumble

-Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire 35 à 45 minutes

-Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau

-Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démoulez

-Laissez le bien refroidir avant de le dévorer !

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