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La ratatouille confite révolutionnaire

La ratatouille confite révolutionnaire

Avec ces journées ensoleillées et les bons légumes estivaux que l’on trouve encore au marché j’ai eu envie de faire une belle ratatouille confite. Mais voilà, dans la vraie tradition il faut faire cuire à part tous les légumes avant de les rassembler dans une cocotte. Après quelque recherche je suis tombée sur la recette de Clothilde, hyper facile il suffit de couper tous les légumes et de les laisser confire au four…une révolution non ?

Le résultat était incroyablement parfumé et digne d’une ratatouille de grand mère.

Petit conseil faites en une belle portion car elle se réchauffera parfaitement, vous pourrez même en congelez des portions pour cet hivers.

La ratatouille confite révolutionnaire

Pour 6 personnes :

-2 aubergines moyenne (450 gr environ)

-2 courgettes jaune pour moi (450r environ)

-4 grosses tomates mûres de toutes les couleurs(450 gr environ)

-1 poivron rouge

-2 oignons

-2 gousses d’ail

-1 branche de thym frais (ou ½ c c de romarin séché)

-1 branche de romarin (ou ½ c c de romarin séché)

-4 c à soupe d’huile d’olive

-1,5 c à café de sel

 

-Préchauffez votre four à 180°C

-Lavez tous les légumes et coupez les en gros cubes, les tomates en 8 et les oignons en lamelles

-Pelez les gousses d’ail et découpez les en 2

-Recouvrez une plaque à four de 2 couches de papier sulfurisé

-Déposez y tous les légumes

-Arrosez les avec l’huile d’olive et le sel

-Mélangez bien avec vos mains et répartissez les légumes en couches épaisses

La ratatouille confite révolutionnaire

-Ajoutez le thym et le romarin et recouvrez avec une feuille de papier d’aluminium

-Enfournez ¾ d’heure

-Au bout de 45 minutes retirez la feuille de papier sulfurisé et ré-enfournez pour 30 minutes, surveillez les bien pour évitez que les légumes ne brunissent pas trop

-Servez cette ratatouille chaude ou froide

La ratatouille confite révolutionnaire

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