Et si nous révisions nos classiques avec la merveilleuse tarte à l’abricot avec crème d’amande et pâte feuilletée. Je vous vois salivé d’ici. Si c’est pour vous, comme pour moi, un des desserts favori de l’été, je ne peux que vous conseiller de la préparer au plus vite. Sur la photo, j’ai été un peu trop gourmande et en voulant plus de coloration, j’ai un peu trop coloré la pâte, mais ne vous inquiétez pas elle était tout de même délicieuse ( même si moins photogénique) !

Pour 4 à 6 personnes :

1 rouleau de pate feuilletée pur beurre

600 gr d’abricots

30 gr de poudre d’amande

30 gr de beurre

30 gr de sucre

1/é c à café de farine

½ œuf battu

1 gousse de vanille

-Commencez par préchauffer votre four à 200°C

-Puis préparer la crème d’amande en battant longuement le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture pommade

-Ajoutez y la poudre d’amande, la farine et les œufs puis ajoutez les graines de la gousse de vanille et battez bien le mélange quelques minutes jusqu’à ce qu’il blanchisse

-Déroulez la pate feuilletée , je la préfère pur beurre c’est tellement meilleur, et découpez les cotés afin de former un carré

-Déposez le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

-Mouillez les cotés de ce carré avec un pinceau trempé dans de l’eau froide et déposez dessus les bandes de pate que vous aviez découpez pour former le carré ;

-Appuyez avec le doigt pour faire adhérer les deux cotés

-Garnissez le centre avec la crème d’amande

-Garnissez la avec les abricots lavés, coupés en deux et dénoyautés

-Saupoudrez légèrement les bords avec du sucre

-Enfournez pour 35 minutes environ, au bout de 15 minutes de cuisson baissez votre four à 180°C

-Laissez refroidir la tarte avant de croquer dedans !