Le gâteau aux cerises de l’été

J’adore les cerises mais je n’avais jamais tenté d’en faire un gâteau, à part le clafoutis bien entendu. J’ai donc improvisé cette version peu sucrée, car j’ai remplacé une partie du sucre par du sirop d’agave et moins gras grâce à l’ajout de yaourt à la grec. Pour la petite note gourmande j’y ai ajouté un crumble aux amandes. L’ensemble est bien moelleux, parfumé à souhait et sera parfait pour le petit déjeuner ou le gouter des vacances.

Et comme il est plutôt léger il deviendra un des hit de l’été

Pour 1 gros gâteau (diamètre 21 cm)

 -80 gr de beurre

-80 gr de sucre

-40 gr de sirop d’agave (ou 60 gr de sucre)

-2 œufs

-300 gr de yaourt à la grec

-200 gr de farine

-1 sachet de levure chimique

-50 gr de poudre d’amande

-1 grosse pincée de fleur de sel

-400 gr de cerises

 

Pour le crumble :

-20 gr de beurre

-20 gr de sucre de canne

-30 gr de poudre d’amande

-1 c à soupe de farine

 

-Commencez par préparez le crumble en mélangeant dans un petit bol tous les ingrédients du bouts des doigts.
-Mettez le de côte

-Pendant ce temps là préparez la pâte du gâteau en battant ensemble le beurre et le sucre et le sirop d’agave jusqu’à obtenir une crème

-Ajoutez y ensuite les œufs un à un en battant bien entre chaque, puis le yaourt et battez bien de nouveau

-Ajoutez ensuite la farine mélangée au préalable avec la levure, le sel et la poudre d’amande

-Mélangez bien le tout

-Beurrez un moule à gâteau

-Lavez les cerises, équeutez les et surtout ne les dénoyautez pas

-Versez la pâte dans le moule et recouvrez la de cerises (attention de ne pas les mettre sur les bords)

-Recouvrez ensuite le tout avec le crumble

-Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 45 minutes environ

-Vérifiez bien la cuisson avec la pointe d’un couteau

-Laissez refroidir le gâteau 15 minutes avant de le démouler et de le laisser reposer sur une grille

 

 

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