Voilà pour moi le combo d’automne parfait : de jolies prunes, du sirop d’érable et une pointe d’amande. Le résultat était moelleux et très très fruité. J’aime de plus en plus mettre pleins de fruits dans mes gâteaux, il faut faire attention que cela ne détrempe pas la pâte mais avec cette base vous ne risquez rien.

Pour réduire la quantité de sucre j’ai utilisé une partie de sirop d’érable, mais si vous le souhaitez vous pouvez le remplacer par du sucre ou du sirop d’agave, je vous ai bien indiqué les quantités dans la recette. J’ai aussi ajouté un peu de purée d’amande en remplacement d’une partie du beurre, ici encore c’est optionnel selon vos gouts.

Laissez bien refroidir le gâteau avant d’en découper une part et de la déguster avec une bonne tasse de thé.

Pour 6 personnes :

-100 gr de sucre

-70 gr de sirop d’érable (ou 70 gr de sucre ou 60 gr de sirop d’agave)

-3 œufs

-100 gr de beurre (ou 70 gr de beurre + 30 gr de purée d’amande pour moi)

-250 gr de yaourt à la grec

-240 de farine

-1 sachet de levure chimique

-½ c à café de poudre de vanille (ou de cannelle selon votre gout)

-500 gr de quetsches

-Commencez par préchauffer votre four à 180°C

-Dans un saladier, ou le bol d’un robot, déposez les œufs, le sucre et le sirop d’érable, la vanille ou la cannelle puis battez le tout quelques minutes jusqu’à ce que le mélange double de volume

-Faites fondre le beurre au micro onde ou dans une casserole

-Dans un saladier mélangez la farine et la levure et ajoutez le au mélange œuf et battez bien le tout

-Ajoutez y le yaourt et mélangez de nouveau

-Finissez en y ajoutant le beurre fondu (et la purée d’amande si vous avez opté pour)

-Mélangez bien

-Chemisez un moule de papier sulfurisé

-Versez y la pate, vous verrez elle est compacte c’est normal, alors étalez la avec une spatule

-Lavez les quetsches, coupez les en deux et retirez le noyau

-Déposez les sur la pate, côté chair vers le haut

-Enfournez le pour 45 minutes environ

-Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau et laissez refroidir 10 minutes avant de le démouler et de le laissez refroidir sur une grille

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