Je crois que j’ai trouvé ma nouvelle recette favorite pour un apéritif healthy, pour un déjeuner improvisé ou même pour un buffet. Ces petites galettes de courgettes sont moelleuses, bien parfumées et tellement facile à faire qu’il serait dommage de ne pas essayer.

Il faut juste faire attention de bien enlever un maximum de l’eau des courgettes afin que les galettes se tiennent bien. Et comme elles contiennent un peu de levure elle gonfleront délicatement pour un résultat léger.

Elles seront aussi parfaite pour un brunch ou un buffet, préparez les en avance et glissez les juste au four pour les réchauffer au dernier moment.

Pour une dizaines de galettes :

-2 courgettes (450 gr environ) jaunes et vertes pour moi

-1 c à café de sel fin

-70 gr de farine

-5 gr de levure chimique

-1 œuf

-1 grosse pincée d’ail séché

-½ c à café de curry

-poivre

-2 c à soupe d’huile d’olive

-Commencez par râper les courgettes et déposez les dans un bol puis saupoudrez tout de sel, mélangez bien avec vos mains

-Laissez poser 10 minutes

-Il ne reste plus qu’a les presser entre vos mains afin d’enlever un maximum d’eau, prélevez l’équivalent d’une poignée et pressez la et recommencer avec une autre

-Déposez le tout dans un saladier et ajoutez y l’œuf, la farine, la levure, le curry et du poivre et mélangez bien le tout

-Faites chauffer une grande poêle antiadhésive et ajoutez y une cuillère à soupe d’huile

-Faites des petits tas de la préparation dans la poêle en les espaçant bien et laissez dorer la première face quelques minutes. Baissez un peu le feu si nécessaire

-Retournez les délicatement, ajouter une cuillère à soupe d’huile et faites de nouveau cuire l’autre face 8 minutes environ

-Si vous voulez qu’elles soient encore plus croustillante déposez les dans un four préchauffé à 180°C pour 10 minutes

-Dégustez les immédiatement, ou conservez les au froid avant de les réchauffer