Pour changer un peu du poulet roti classique je vous ai préparé un poulet d’automne, avec tous les jolis fruits que nous trouvons en ce moment. Les fruits apportent une note sucrée et acidulé qui se marie à merveille avec les viandes blanches.
Pour 4 à 6 personnes :
-1 gros poulet fermier d’1,8 kgr
-1 poignée de muscat
-10 prunes (quetsche pour moi)
-1 poire
-2 oignons
-1 branche de thym frais
-40 gr de beurre
-Salez et poivrez généreusement l’intérieur du poulet
-Lavez les fruits, égrainez le raisin et coupez les prunes en deux, pelez la poire et coupez la en quartiers
-Epluchez les oignons et coupez les en 8
-Disposez le poulet dans un plat allant au four
-Garnissez le poulet avec les 2/3 des raisins et prunes
-Glissez sous la peau du poulet un morceau de beurre ainsi qu’une branche de thym, pour cela il suffit de décoller délicatement avec vos doigts la peau et d’y glissez le beurre et le thym
-Déposez les autres morceaux de beurre sur le poulet
-Répartissez les poires et les fruits restant autour , ajoutez les oignons et un un centimètre d’eau froide
-J’ai cuit mon poulet dans mon four vapeur avec la fonction vapeur combiné à la chaleur tournante ( four préchauffé à 200°C et cuisson 55 minutes), mais vous pouvez sans soucis le faire cuire dans un four standard 180°C pour 70 minutes environ.
-Dégustez le poulet bien chaud accompagné de semoule ou de purée
Clotilde
23 octobre
Il est beau ton plat à four dis-donc ! Tu saurais nous dire d’où il vient ? Merci beaucoup !