Faire des raviolis chinois maison ce n’est pas si compliqué que ca, c’est vraiment bon et surtout vous savez de quoi est composée la farce … ce qui pour moi est fondamental !
Je ne vais pas vous dire que c’est rapide, mais pour peu que vous trouviez des petites mains pour vous aidez, cela fera un joli moment de rigolade et de partage.
Ces raviolis pékinois ressemblent beaucoup à des gyoza japonais, dans leur forme, leur mode de cuisson mais aussi par leur gout. Vous pouvez sans soucis les préparez à l’avance et ne les cuire qu’au dernier moment, ainsi vous profiterez un maximum de vos convives et de leurs compliments ! 😉
-600 g de viande de porc hachée (échine désossée)
-1 petit blanc de poireau avec 1 cm de vert
-1 morceau de gingembre épluché ( 2 cm)
-2 cuillères à soupe de sucre
-2 c à soupe d’eau
-1 pincée de poivre
-2 c à café de sauce soja
-1 pincée de sel
-500 g de farine de blé
-eau
-4 c à soupe d’huile neutre (tournesol colza )
-Mettre la viande hachée dans un bol, et assaisonnez la avec l’eau, la sauce soja, le sucre, salez et poivrez
-Hacher très finement le poireau et râpez le gingembre pelé au préalable, ajoutez le et mélangez bien
-Filmer et conserver au frais au moins 1 heure
-Mélangez la farine et l’huile dans le bol, ajoutez un peu d’eau et commencez à pétrir, ajoutez de l’eau au fur et à mesure, il faut bien pétrir la pate pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et bien élastique, une fois à bonne consistance formez un rouleau et filmez là
-Laissez la reposer 30 minutes sur le plan de travail
-Coupez le boudin en section de 15 gr, formez des boules et couvrez les de film afin qu’elles ne se dessèchent pas.
-Farinez légèrement votre poste de travail et étaler la première boule avec la paume de la main et finissez avec le rouleau afin d’obtenir un rond de 10 cm de diamètre
-Garnissez d’une cuillère à café de farce, et mouillez la moitié du pourtour du cercle avec votre doigt trempé dans l’eau
-Prenez bien soin d’essuyez votre doigt puis pliez le ravioli en forme de chausson en superposant bien les bords
-Déposez le sur le plan de travail et soudez bien les bords en les superposant légèrement
-Disposez les au fur et à mesure sur un plateau fariné afin qu’ils ne collent pas (vous pouvez sans soucis les préparez à l’avance, les filmer et les conserver ainsi quelques heures au réfrigérateur.)
-Faites chauffer une poêle sur feu vif, elle doit être dextrement chaude, ajoutez y de l’huile de tournesol et déposez y les raviolis et laissez les colorer en dessous environ 5 minutes
-Quand ils sont grillés, ajoutez un verre d’eau et couvrez immédiatement avec un couvercle, baissez le feu et laissez cuire environ 10 minutes
-Si les raviolis manque de cuisson ajouter un peu d’eau et poursuivez la ; mais si ils sont cuits retirez les de la poêle
-Mangez les bien chaud avec des baguettes et de la sauce soja.
LadyMilonguera
24 avril
J’aime bien ces raviolis japonais…