Quand j’ai trouvé ces jolies tomates qui sentaient déjà l’été j’ai tout de suite repensé à la sauce tomate presque crue que fait ma belle mère. Très très simple à faire elle conserve le gout de la tomate crue. Je m’en suis servie pour ces orecchiettes (petites pates italiennes en forme d’oreille), une fois goutée j’étais en été au soleil en Italie …

Si vous ne trouvez pas encore de jolies tomates attendez, vous aurez ainsi une belle sauce.

Pour 4 personnes :

-4 grosses tomates bien mures et parfumées

-50 grammes de parmesan en copeaux

-2 poignées d’olives noires

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-1  grosse pincée de sel

-poivre

-1 petite gousse d’ail

-Orecchiette ou autres pates

-Pressez les tomates entières entre vos mains au dessus d’un bol, afin d’en extraire la chaire et le jus, il vous restera la peau et le pédoncule dans les mains

-Faites cuire les pates al dente dans un grand volume d’eau salée bouillante

-Egouttez les en conservant l’équivalent d’une tasse à café d’eau de cuisson

-Remettez la cocotte sur le feu et versez y un filet d’huile d’olive, ajoutez y les olives et l’ail haché

-Remuez et laissez cuire 1 minutes, puis ajoutez y la pulpe de tomate le sel et le poivre, laissez cuire 3 minutes

-Ajoutez les pates cuites dans la cocotte avec l’eau de cuisson et laissez cuire sur le feu 1 minutes en mélangeant bien

-Servez immédiatement les pates avec les copeaux de parmesan

Pasta smelling summer

For 4 people:

-4 Large ripe tomatoes and fragrant

-50 Grams of parmesan shavings

-2 Handfuls of black olives

-1 Tablespoon of olive oil

-1 Large pinch of salt

– pepper

-1 Small clove of garlic

-Orecchiette pasta or other

-Press whole tomatoes in your hands over a bowl to extract the juice and flesh , you will skin and stalk in the hands

– Cook the pasta al dente in plenty of boiling salted water

-Drain , retaining the equivalent of a coffee cup cooking water

– Put the pan on the fire and pour a little olive oil , add it olives and chopped garlic

– Stir and cook for 1 minute then add the tomato paste salt and pepper, cook for 3 minutes

– Add cooked in the pan with the pasta cooking water and cook on fire 1 minutes mixing well

– Serve immediately pasta with parmesan

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