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Pesto de roquettes aux amandes fumées

Pesto de roquettes aux amandes fumées

Il y a quelques semaine nous avions participé à un atelier avec Laura Zavan au cour duquel nous avions découvert pleins de recettes Italiennes … Un soir , pressée, j’ai revisité le pesto que nous avions préparé à ce moment là. J’avais de jolies amandes fumées, que j’ai mélangées avec de la roquette, du pecorino et un filet de bonne huile d’olive et l’été était à notre table !

Evidement le pesto est encore meilleur au mortier, mais quand on est pressé le petit mixeur est le meilleur allié non ?

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Pour 3 personnes :

-3 grosses poignées de roquette

-1 poignée d’amandes fumées

-3 c à soupe de pecorino râpé (ou à défaut de parmesan)

-6 à 8 c à soupe d’huile d’olive ( Carapelli Bio pour moi)

 

-Mettez tous les ingrédients dans un petit mixeur

-Mixez par à-coup jusqu’à obtenir une texture pas trop lisse

-Ce pesto sera parfait avec des pates, ou sur des tartines avec de la ricotta

 

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