J’adore la rhubarbe, sous toutes ces formes, mais c’est vrai que souvent on la fait un peu trop cuire ou on la sucre trop. Elle devient alors d’un vert pas très joli et perd un peu, selon moi, son parfum si particulier de fleur.
J’ai trouvé cette technique sur le site d’Edda et depuis je m’en sers des que veux réaliser un dessert rapide ou juste pour agrémenter un yaourt ou un sablé.
Pour 5 personnes :
-500 gr de fin bâtons de rhubarbe
-7 c à soupe de sucre semoule
-Pelez les bâtons puis découpez y de fins bâtonnets
-Mettez les dans un saladier recouverts de sucre
-Laissez mariner 15 minutes
-Versez les bâtons avec le jus qu’ils auront rendu dans une petite casserole
-Amenez à ébullition puis laisser cuire 1 minutes
-Retirez du feu et tiédir dans la casserole
Rhubarb very undercooked
I love rhubarb, in all its forms, but it is true that it is often quite a bit or we cook too much sugar too. It then becomes a not very pretty green and loses a little, in my opinion, its distinctive flower fragrance.
I found this technique on the Edda site and since I use it for that want to make a quick dessert or just to decorate a yogurt or sanded.
5 people:
-500 Gr end sticks of rhubarb
-7 Tbsp caster sugar
-Peel and cut the sticks are sticks for
-Put in a covered sugar bowl
-Marinate for 15 minutes
Pour-sticks with the juice they have made in a small saucepan
-Bring to a boil and cook 1 minutes
-Remove from heat and cool in the pan
Cali
11 janvier
C’est extra cette manière de cuire la rhubarbe.
J’en avais très peu et j’ai utilisé cette technique pour ces tartelettes : http://calialavanille.canalblog.com/archives/2015/01/11/31198608.html
Mais dorénavant, je crois que j’utiliserai très souvent ce mode de cuisson rapide pour une rhubarbe au top !