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Velouté de butternut, gingembre et coco (Vegan)

Velouté de butternut, gingembre et coco (Vegan)

Voici un velouté vitaminé et bien parfumé, j’ai utilisé de l’huile de coco à la place d’un lait de coco, cela apporte une note plus discrète et surtout plus légère. Vous verrez que le mélange gingembre coco et butternut est juste parfait.

Velouté de butternut, gingembre et coco (Vegan)

Pour 6 personnes :

-1 courge butternut

-1 oignon

-1 cm de gingembre pelé et râpé

-1 cube de bouillon de légume bio

-2 c à soupe d’huile vierge de coco

 

-Pelez la butternut, enlevez les graines et découpez la en gros cubes

-Pelez un oignon et coupez le en lamelles

-Faites chauffer une cocotte avec 1 c à soupe d’huile de coco et faites y revenir l’oignon et la butternut quelques minutes

-Ajoutez y le gingembre et recouvrez d’eau froide à hauteur

-Ajoutez y le bouillon cube et laissez cuire jusqu’à ce que les cubes soient bien cuits

-Mixez ensuite finement et ajoutez y le reste de l’huile de coco, rectifiez l’assaisonnement

-Servez bien chaud

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  1. Lou

    28 février

    Avec du gingembre, je ne peux qu’aimer !

  2. Un grand classique cette soupe!
    J’adore!

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