Voici un velouté vitaminé et bien parfumé, j’ai utilisé de l’huile de coco à la place d’un lait de coco, cela apporte une note plus discrète et surtout plus légère. Vous verrez que le mélange gingembre coco et butternut est juste parfait.

Pour 6 personnes :

-1 courge butternut

-1 oignon

-1 cm de gingembre pelé et râpé

-1 cube de bouillon de légume bio

-2 c à soupe d’huile vierge de coco

-Pelez la butternut, enlevez les graines et découpez la en gros cubes

-Pelez un oignon et coupez le en lamelles

-Faites chauffer une cocotte avec 1 c à soupe d’huile de coco et faites y revenir l’oignon et la butternut quelques minutes

-Ajoutez y le gingembre et recouvrez d’eau froide à hauteur

-Ajoutez y le bouillon cube et laissez cuire jusqu’à ce que les cubes soient bien cuits

-Mixez ensuite finement et ajoutez y le reste de l’huile de coco, rectifiez l’assaisonnement

-Servez bien chaud

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