Voici un velouté vitaminé et bien parfumé, j’ai utilisé de l’huile de coco à la place d’un lait de coco, cela apporte une note plus discrète et surtout plus légère. Vous verrez que le mélange gingembre coco et butternut est juste parfait.
Pour 6 personnes :
-1 courge butternut
-1 oignon
-1 cm de gingembre pelé et râpé
-1 cube de bouillon de légume bio
-2 c à soupe d’huile vierge de coco
-Pelez la butternut, enlevez les graines et découpez la en gros cubes
-Pelez un oignon et coupez le en lamelles
-Faites chauffer une cocotte avec 1 c à soupe d’huile de coco et faites y revenir l’oignon et la butternut quelques minutes
-Ajoutez y le gingembre et recouvrez d’eau froide à hauteur
-Ajoutez y le bouillon cube et laissez cuire jusqu’à ce que les cubes soient bien cuits
-Mixez ensuite finement et ajoutez y le reste de l’huile de coco, rectifiez l’assaisonnement
-Servez bien chaud
Lou
28 février
Avec du gingembre, je ne peux qu’aimer !
Cooking in June
28 février
Un grand classique cette soupe!
J’adore!