Ca y est les premier abricots commencent à arriver, du coup j’ai ressorti ma recette fétiche de l’été avec ces carrés aux amandes et ricotta. J’aime le coté acide du citron et le moelleux de l’amande, la ricotta ajoute une petite touche qui se rapproche du cheese cake … J’adore définitivement ce gâteau que j’agrémente dorénavant de pêches.
Pour 10 carrés :
-110 gr de beurre demi-sel mou
-110 gr de sucre
-3 œufs
-Le zeste et le jus d’un citron
-125 gr de poudre d’amande
-50 gr de farine
-215 gr de ricotta
-7 abricots mures
-1 pêche blanche mure
-Faites chauffer votre four à 180°C
-Beurrez et recouvrez de papier sulfurisé un moule carré de 18 cm X 18 cm
-Battez ensemble le beurre et le sucre ensemble pour obtenir une consistance crémeuse, ajoutez y les jaunes d’œufs en battant entre chaque
-Ajoutez y le jus et le zeste de citron et battez encore
-Ajoutez enfin la poudre d’amande et la farine mélangez ensemble au préalable, mélangez bien
-Dans un autre bol, battez les blancs en neige, puis ajoutez les avec une Maryse à la pate (prenez bien soin de ne pas les brisez)
-Ajoutez enfin la ricotta avec délicatesse
-Versez la pate dans le moule beurré
-Disposez dessus les abricots coupés en deux, peau coté pate
-Saupoudrez d’un peu de sucre
-Glissez dans le four pour 45 minutes
-Laissez refroidir dans le moule avant de démouler le gâteau et de le découper en carrés
The perfect cake with apricots and peaches
It is the first apricots begin to arrive, so I took out my favorite recipe for summer with these squares with almonds and ricotta.
10 squares:
-110 Gr of salted butter soft
-110 Grams of sugar
-3 Eggs
-Zest and juice of one lemon
-125 Grams of almond powder
-50 Grams of flour
-215 Gr of ricotta
-7 Ripe apricots
-1 Ripe white peach
-Heat oven to 180 ° C
-Butter and cover with parchment paper square pan 18 cm X 18 cm
-Beat together butter and sugar together for a creamy, add the egg yolks are beating between each
-Add the juice and lemon zest and beat again
-Add finally almond powder and flour mix together first, mix well
-In another bowl, beat the egg whites, then add with Maryse in the dough (take good care not to break them)
-Add the ricotta finally gently
-Pour the batter into the buttered pan
-Arrange apricots over halved, skin side pasta
-Sprinkle with a little sugar
-Slide in the oven for 45 minutes
-Let cool in pan before unmolding the cake and cut into squares
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