Avec cette belle saison, arrivent mes fruits préférés et forcement j’ai envie d’en conserver un petit peu pour cet hiver. La confiture est parfaite pour cela, elle accompagnera parfaitement un foie gras ou une bonne tomme quand il fera froid.
J’ai voulu une confiture très peu sucrée, elle se conservera donc forcement moins longtemps , mais je la préfère ainsi … et vous ?
Pour environ 6 pots :
-2 kg de figues mures
-1 kg de sucre
-1 jus de citron
-pots à confiture propres
-Lavez puis coupez les figues en 4
-Pesez les et versez les dans un grand saladier
-Ajoutez y le sucre
-Mélangez et filmez le saladier
-Laissez reposer une nuit à température ambiante
-Le lendemain versez le contenu du saladier dans une grande casserole (idéalement une bassine à confiture) pour ma part j’ai utilisé ma Lagostina
-Ajoutez y le jus de citron
-Allumez un feu moyen dessous et amenez la confiture à ébullition
-Ecumez régulièrement la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire
-Pendant ce temps stérilisez les pots en verre (vous pouvez en trouvez de très jolis chez Le Parfait), en les mettant dans le four 15 minutes à 150°C (sans les couvercles qui fondraient).
-Surveillez bien votre confiture en la mélangeant régulièrement
-Mettez une goutte de confiture sur une soucoupe inclinée, si elle se fige en coulant la confiture est prête.
-A l’aide d’un mixeur plongeant mixez très légèrement la confiture en prenant bien garde à ne pas vous éclabousser ( il faut laissez quelques morceaux)
-Sortez les pots du four et remplissez les de confiture à l’aide d’une louche, des que le premier pot est plein fermez le avec le couvercle et retournez le (du coté du couvercle). Laissez le ainsi et passez au suivant.
-Quand tous les pots sont pleins, laissez les retournés jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
Fig jam
-2 Kg of black Figs
-1 Kg sugar
-1 Lemon juice
-jam jar
-Wash Figs and cut into 4
-Put them into a large bowl
-Add sugar
-Mix and clingfilm the bowl it
-Leave stand overnight at room temperature
-The Next day pour the contents of the bowl into a large pot (preferably a preserving pan)
-Add lemon juice
-Cook the jam on a medium heat and bring it to a boil
-Skim foam with a slotted spoon
-During This time sterilize the jars ,putting them in the oven for 15 minutes at 150 ° C (without covers that will melt).
-Keep an eye on jam and mixing regularly
-Put A drop of jam on a plate inclined, if it freezes casting the jam is ready.
-With a food fixer mix slightly jam, being careful not to splash yourself
-Exit Jars from the oven and fill the jam with a ladle of the first close the jar full with the lid and return it (the side of the lid). Let the well and move to the next.
-When all the pots are full, let the back until they cool.
LadyMilonguera
25 septembre
Elle aurait été la bienvenue à ma table de petit déjeuner…
la Fourmi Elé
17 octobre
Une bien bonne confiture pour accompagner les tartines du petit déjeuner !! J’aime ce parfum là pour commencer la journée !
Isa
3 septembre
Bonjour,
Je ne connaissais pas cette méthode stérilisation ; faut-il remplir les pots avec de l’eau avant de les placer dans le four ?