Avec les beaux jours qui arrivent j’ai eu envie de retrouver les jolies salades vitaminées et équilibrées goutée lors de mon voyage en Californie. Voici une improvisation largement inspirée d’un déjeuner à Los Angeles. J’ai utilisé un mélange de quinoa, mais vous pouvez également la préparer avec un autre mélange de céréales. Vous verrez le mélange sucré, croquant et poivré est parfait pour un repas équilibré.

Pour 2 personnes :

-300 gr de quinoa cuit

-2 betteraves rouge

-1/2 grenade ou 4 c à soupe de graines de grenade

-2 poignées de roquette

-80 gr de féta

-3 c à soupe d’huile d’olive

-1 jus de citron vert

-2 c à soupe de graines de tournesol

-Cuisez votre quinoa ou n mélange de céréale selon les indications de l’emballage, ajoutez y une cuillère d’huile d’olive et laissez le refroidir

-Coupez la betterave en cubes

-Déposez le quinoa au fond des assiettes, ajoutez y les betteraves

-Prélevez les graines de la grenade

-Déposez la roquette dans les assiettes, saupoudrez de graines de tournesol et de féta

-Dans un bol préparez l’assaisonnement en mélangeant le jus de citron vert ; l’huile, du sel et du poivre

-Versez l’assaisonnement sur les salades et finissez en ajoutant les graines de grenade

-Servez immédiatement

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