Si il ne devait rester qu’une recette de dessert d’été ce devrait être cette fameuse tarte tropézienne. Elle se compose d’une brioche garnie d’une crème pâtissière « allégée » grâce à une crème montée. Vous allez voir c’est incroyablement gourmand,
Pour la petite histoire :
Au début des années 1950, Alexandre Micka, pâtissier d’origine polonaise, décida d’ouvrir une boulangerie pâtisserie à Saint-Tropez. Il a apporté de Pologne la recette d’un gâteau brioché à la crème de sa grand-mère qu’il vend dans sa pâtisserie. En 1955, le film de Roger Vadim, Et Dieu… créa la femme est tourné à Saint-Tropez. Alexandre Micka fut chargé de réaliser les repas pour toute l’équipe. Il présente sa tarte. Brigitte Bardot lui suggère de se nommer « tarte de Saint-Tropez ». Le pâtissier, lui, opta pour « tarte tropézienne ». Dans la foulée, il déposa la marque et le brevet de fabrication.
J’espère que cela vous tentera, la recette est un peu longue, mais ce n’est honnêtement pas très compliqué ! Pour la recette j’ai fait confiance à Paprikas.
Pour la pate briochée :
-400 gr de farine
-1 c à soupe de fleur d’oranger
-60 gr de sucre
-4 œufs
-25 gr de levure de boulanger fraiche
-180 gr de beurre
-1 c à café de sel
-3 c à soupe d’eau
-Sucre en grain (pour chouquette)
-1 œuf pour la dorure
Pour la crème :
-2 jaunes d’œufs
-75 gr de sucre
-25 cl de lait
-20 gr de maïzena
-1 gousse de vanille
-25 gr de beurre
-20 cl de crème fleurette (entière)
-Commencez par préparez la pate en versant la farine, dans un saladier ou dans le bol d’un robot, ajoutez y la levure émiettez dans un coin, le sucre, l’eau de fleur d’oranger, le sel, les œufs battu, l’eau et le beurre fondu.
-Mélangez bien et commencez à pétrir la pâte (qui est très collante au début), pétrissez la énergiquement 10 minutes à la main sur votre poste de travail ou dans la cuve d’un robot avec l’outil à pétrir
-Formez une boule et déposez la dans le saladier, couvrez la avec un torchon et laissez poussez 2h à l’abri des courants d’air
-Préparez la crème pâtissière en battant dans un saladier le sucre et les jaunes d’œufs, blanchissez les bien puis ajoutez la maïzena et battez de nouveau
-Dans une casserole versez le lait et la gousse de vanille fendue en deux et amenez le à ébullition (jusqu’à ce que le lait commence à monter)
-Versez le ensuite dans le saladier sur les œufs en mélangeant non stop,
-Reversez immédiatement dans la casserole et déposez de nouveau sur le feu et mélangez avec le fouet vivement jusqu’à ce que le mélange épaississe, continuer de battre 2 minutes toujours sur le feu
-Sortez la casserole du feu, ajoutez y le beurre et mélangez bien
-Versez la crème dans un bol et filmez la surface
-Glissez au réfrigérateur pour au moins 1 heure
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-Quand la pâte a bien poussée déposez la sur votre plan de travail légèrement fariné et étalez la en une galette
-Déposez la sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, dorez la et laissez la de nouveau pousser environ 45 minutes
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-Préchauffez ensuite votre four à 180°C
-Redorez la brioche et répartissez dessus le sucre en grains
-Enfournez pour 20 minutes
-Laissez ensuite refroidir la brioche hors du feu
-Quand elle est bien froide, coupez la horizontalement en 2
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-Finissez ensuite en vous occupant de la crème, montez la crème bien froide en chantilly
-Battez la crème pâtissière avec votre fouet quelques minutes
-Mélangez délicatement les 2 masses
-Garnissez en la partie inférieure de la brioche puis déposez dessus le chapeau
-Dégustez immédiatement ou conservez la au frais le temps de la dévorer.
Audrey
25 juillet
Elle est superbe, il faut vraiment que je me lance dans cette recette 🙂
Carlito Savannah
8 janvier
Nous avions tout ce que nous voulions en tant que famille, sauf une bonne santé. Je devais le faire au profit de ceux qui doutent encore de l’efficacité des vrais médicaments à base de plantes, tout comme mon père en doutait quand j’ai appris que le Dr WHITE était capable de guérir le virus de l’herpès. Contrairement à maman, papa est un (RACISTE) qui n’a jamais cru que quelque chose de bon pouvait venir de la nation noire. J’étais belle et aventureuse, mais quand j’ai eu une infection herpétique qui s’est propagée dans mon corps comme un grand incendie à un moment où papa luttait contre le VIH, c’était comme un nuage noir couvrant ma famille. Pendant de nombreuses années, j’ai souffert de douleur et de honte. J’ai décidé de surfer sur Internet pour une cure alternative qui m’a conduit au Dr WHITE WhatsApp +2349091844595 un herboriste et guérisseur puissant mais humble qui a promis de me guérir et a tenu ses paroles. Cet homme est un autre papa d’une autre nation. Au début, j’étais sceptique, je lui ai posé des questions pertinentes et non pertinentes, mais il a été patient pour prouver à mes médecins et à mon père qu’il n’y avait pas de remède. Haven a pris toutes les dispositions; il a préparé et m’a envoyé le remède par le service de courrier express que j’ai reçu à la porte. Dans les 2 semaines suivant l’utilisation de sa cure, mes symptômes avaient disparu et j’allais bien à nouveau même si la prescription était d’un mois. Tout cela grâce au Dr White qui a placé l’intégrité et la sympathie humaine au-dessus des choses matérielles. J’avais lu de nombreux témoignages de ceux qui ont bénéficié des médicaments du Dr WHITE, cela m’a effectivement incité à lui écrire mais aujourd’hui je suis sans herpès et papa est séronégatif, j’ai vu mon cas et j’ai été convaincu d’utiliser la phytothérapie. Remerciements célestes au Dr WHITE pour avoir restauré notre joie. Carlito Savane
Courriel/ DRWHITETHEHIVHEALER@GMAIL.COM
Phyn MARCELO
8 janvier
Marcelo est mon nom de naissance [phynmarcel15@gmail.com]. Vraiment la nature peut tout guérir. Je peux dire cela commodément parce que j’ai emprunté cette route, j’ai été entre le diable et la mer d’un bleu profond, j’ai vu le mal et le laid en essayant de réparer ma vie malgré le nombre de fois où j’ai échoué j’étais encore déterminé à obtenir la guérison parce que j’étais jeune et que j’avais des personnes à charge. Les médecins m’ont dit d’apprendre à partir avec des démangeaisons, des douleurs et des brûlures et de continuer à prendre mes pilules même lorsqu’elles me dépriment. J’ai décidé d’exploiter davantage en bourrant internet et en faisant des recherches. J’ai lu d’excellents témoignages du Dr White {DRWHITETHEHIVHEALER@GMAIL.COM} Publiés par un survivant sincère dans un quotidien national. Étant un herboriste au grand cœur, l’homme que j’appellerai toujours papa et sauveur, nous avons discuté et il a juré de me sauver à condition que je parle de lui aux autres, après quoi il m’a envoyé le remède par courrier à utiliser deux fois par jour pendant 3 semaines. Ma seule difficulté était que l’un des médicaments était assez amer, mais n’abandonnez pas tout espoir maintenant, gardez la foi, cet homme est oint par le plus haut pour aider à mettre fin à votre HERPES, d’autres VIRUS comme le VIH et l’HÉPATITE, le CANCER et les infections BACTÉRIENNES. Envoyez-lui un e-mail aujourd’hui ou Watsapp +2349091844595 et remerciez le ciel par la suite. Traversez le tunnel, il promet de donner de la lumière à la fin.
laure
25 juillet
OH MY GOOOOOODDDDDDD…. le paradis n’est pas loin 😉
Lili
30 juillet
Mon dessert préféré ! Tu me donnes envie de foncer à la boulangerie en bas de chez moi avec ton article !
Madeleine à bicyclette
7 septembre
Le rêve! Merci pour cette recette et l’histoire de son origine!
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22 avril
Michael B. Jordan’s I Am Legend 2 Is Going To Retcon The Wil경남출장안마l Smith Original, And It’s The Sequel’s Best Move So Far
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13 juillet
Thousands of dead fish have washed up on a Th전북출장안마ai beach. Experts say climate change may be to blame
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21 janvier
WHO certifies Cabo Verde as malaria-free, marking a historic milestone in the fight against malaria광명출장마사지