J’ai eu envie de créer un cake idéal pour accompagner un bon thé le jour de Noel… Un cake bien moelleux au bon gout d’amande, réveillé par l’acidité des cramberries et le glaçage au citron. Je n’avais malheureusement pas de cramberries fraiches et j’en ai utilisé des séchées, mais je vous conseille vivement d’en utiliser si vous en trouver.

Il fait froid, le sapin brille et les cadeaux ont étés déballés, c’est l’heure du gouter et vous croquer dans ce cake …vous vous y voyez ?

Pour 8 personnes :

-90 gr de cranberries (idéalement fraiche, autrement séchées)

-80 gr de morceaux de chocolat blanc

-120 ml de lait

-190 gr de beurre

-130 gr de sucre

-1 gousse de vanille

-3 œufs

-160 gr de farine

-1 sachet de levure chimique

-50 gr de poudre d’amande

Pour le glacage :

-70 gr de sucre glace

-Jus de citron

-Cranberries séchées

-Commencez par battre ensemble le beurre avec le sucre, ajoutez y les graines de vanille et battez quelques minutes

-Ajoutez y les œufs un à un en battant bien entre temps

-Ajoutez le lait et battez bien de nouveau

-Dans un saladier mélangez la farine, la poudre d’amande et la levure, ajoutez y les cramberries et les morceaux de chocolat blanc

-Versez ce mélange sur le mélange beurre et œuf et battez bien afin d’obtenir une pate bien lisse

-Versez la pate dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé

-Laissez cuire environ 50 minutes dans un four préchauffé à 170°C

-Une fois que le cake est cuit laissez le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démoulez et de le laisser refroidir sur une grille.

-Quand il est bien froid, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec du jus de citron, ajoutez le au fur et à mesure afin d’obtenir un glaçage pas trop liquide.

-Glacez votre cake puis décorez le avec les cramberries séchées et des morceaux de chocolat blanc

-Laissez sécher le glaçage avant de découper de jolies tranches

Christmas cramberries cake

I wanted to create the perfect cake to accompany a good tea on Christmas Day …

For 8 peoples:

– 90 gr cranberries (preferably fresh)

– 80 gr white chocolate pieces

– 120 ml of milk

– 190 grams of butter

– 130 grams of sugar

– 1 vanilla pod

– 3 eggs

– 160 grams of flour

– 1 teaspoon baking powder

– 50g ground almonds powder

For the icing:

– 70g icing sugar

– Lemon juice

– Dried Cranberries

– First, beat together butter and sugar, add vanilla seeds there and beat a few minutes

– Add to the eggs one at a time beating well between

– Add the milk and beat well again

– In a bowl mix the flour, ground almonds powder and baking powder, add to the cramberries and white chocolate pieces

– Pour this mixture over the butter and egg mixture and beat well to obtain a smooth paste

– Pour the batter into a cake pan covered with parchment paper

– Cook for about 50 minutes in a preheated oven at 170 ° C

– Once the cake is cooked let stand 10 minutes in the mold before the turn out and cool on a wire rack.

– When it has cooled, prepare the glaze by mixing the icing sugar with lemon juice, add in as to obtain a not too runny icing.

– Glaze your cake and decorate it with dried cramberries and white chocolate pieces

– Allow the frosting before cutting nice slices

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