Curry Kemia Matar


Il y a des recettes qui vous intriguent des que vous les voyez. J’ai déniché celle ci chez Pascale, je l’ai un petit peu modifié et le moins que l’on puisse dire c’est que ce curry à base d’agneau haché change complètement de l’image que l’on se fait de la cuisine indienne. Bien épicé mais pas vraiment piquant, il cuit rapidement et peut sans soucis s’agrémenter avec du bœuf ou même comme moi avec des edanames (ces fèves de soja originaires du Japon).

Au lieu du yaourt qui devenir granuleux en se mélangeant à la sauce chaude j’ai utilisé le mélange crème et fromage blanc que l’on trouve tout prêt chez Elle & Vire)

Vous laisserez vous tenter ?

 

Ingrédients pour 4 personnes

-
500 g d’agneau haché


-1 oignon rouge


-2 gousses d’ail


-1 morceau de gingembre frais pelé de 2 cm

-1 boite de tomates concassées (400 g)

-70 g de concentré de tomates


-1,5 cuil. à soupe de cumin entier


-1,5 cuil. à soupe de coriandre moulue


-1 cuil à soupe de curry en poudre

-1 pincée de cannelle


-¼ cuil. à café de curcuma


-5 poignées de petits pois surgelées
ou d’édanamé

– 250 gr de mélange crème fromage blanc (Elle et Vire pour moi)

-Coriandre fraiche

 

Pelez l’oignon et l’ail et émincez les finement

-Pelez et râpez le gingembre

-Faites les revenir ensemble dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile pendant 8 minutes

-Ajoutez les épices et mélangez bien, laissez cuire sur feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Le mélange doit être bien sec et coloré.

-Versez y un verre d’eau afin de recouvrir le mélange ail oignon et gingembre.
Laissez cuire, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.

-Ajoutez la viande hachée et faites la revenir, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose.

-Versez la boite de tomates, le concentré, un peu d’eau et un peu de sel.
Mélangez, couvrez puis laissez mijoter pendant 15 minutes, en mélangeant de temps en temps.

-Ajoutez y les petits pois, un peu de coriandre ciselée (gardez le reste pour servir) et prolongez la cuisson de 5 minutes.

-Ajoutez le mélange crème et fromage blanc, mélangez puis goûtez.
Ajoutez éventuellement plus de sel.

-Servez avec le reste de coriandre ciselée et du riz Basmati

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Ingredients for 4 peoples
-
500 g minced lamb

-1 red onion

-2 cloves of garlic
-1 Piece of fresh ginger, peeled 2 cm
-1 Box of chopped tomatoes (400 g)
-70 G of tomato paste
1.5 tsp. tablespoons whole cumin
1.5 tsp. tablespoon ground coriander
-1 Tablespoon of curry powder
-1 Pinch of cinnamon
– ¼ tsp. Coffee turmeric
-5 Handles
frozen peas or édanamé
– 250g yaourt
– Fresh Coriander

– Peel the onion and garlic and chop finely
– Peel and grate the ginger
– Make back together in a pan with 2 tablespoons oil soup for 8 minutes
– Add the spices and mix well , cook over medium heat for 5 minutes , stirring occasionally.
The mixture should be dry and colorful.
– Pour a glass of water there to cover the garlic onion and ginger mixture . Cook until there is no more liquid .
– Add the minced meat and make a return , until no longer pink .
– Pour the box of tomatoes, concentrated , a little water and a little salt . Stir , cover and simmer for 15 minutes , stirring occasionally.
– Add the peas , a little chopped coriander (keep the rest for serving ) and cook 5 minutes.
– Add the cream cheese mixture , stir and taste .
Optionally add more salt .
– Serve with the remaining cilantro and basmati rice

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