Voilà la genre de dessert parfait en ce moment, je vous avais déjà parlé de la flogarde ici , vous savez cette spécialité du Limousin. J’aime particulièrement sa texture qui rappelle un peu le flan, et cette version aux poires caramélisées plaira forcément aux gourmands.

Je vous conseille vivement de recouvrir le plat de papier sulfurisé, si vous souhaitez la démouler, autrement préparez la dans un plat en terre et servez la directement dedans. C’est peut être encore meilleurs ainsi !

C’est une recette issue du livre de Mimi Thorisson.

Pour 6 personnes :

-40 cl de lait entier

-120 gr de farine

-110 gr de sucre

-50 gr de beurre fondu

-6 poires (type william)

-4 œufs

-2 c à s de rhum

-1 gousse de vanille

-Préchauffez votre four à 170°C

-Faites fondre le beurre

-Pelez les poires, enlevé le cœur et coupez les en 8

-Versez un peu de beurre au fond d’une poêle et ajoutez y 20 gr de sucre, des que le sucre commence à caraméliser ajoutez y les poires et faites les dorer quelques minutes

-Dans un saladier battez les oeufs avec le sucre, longuement jusqu’à ce qu’ils blanchissent

-Ensuite ajoutez y le beurre, le rhum, battez bien et finissez par la farine

-Versez y enfin le lait et les graines de vanille et battez bien afin d’éviter les grumeaux

-Beurrez un plat rond et recouvrez le de papier sulfurisé si vous voulez démouler la flognarde -Déposez y les poires caramélisées

-Versez la pate dessus et enfournez pour 35 minutes environ

-Vous allez voir la flognarde va gonfler à la cuisson, mais elle retombera très rapidement

-Servez la tiède ou froide

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